糖醋排骨的烹饪方法五花八门，熬糖色确实对新手来说挺费劲。稍有不慎就容易熬成焦苦的味道。所以这次要分享的是一种酱油色红烧做法，非常适合新手尝试，味道也绝不比熬糖色方法差。要用到的食材有：排骨500克，白糖3勺，生抽3勺，老抽一点点，生姜3片，醋少许，盐适量，八角3个。
开始动手吧：
1. 首先要把食材准备好，排骨切成小段。
2. 把排骨放进冷水锅里，烧开之后撇去浮沫。
3. 捞出来好好冲洗干净。
4. 葱姜切好待用。
5. 锅烧热，倒进油，放入姜蒜爆香后拣出来扔掉。
6. 放入排骨，加上生抽、老抽，翻炒3分钟。
7. 排骨变色了，加够没过排骨的温水。
8. 放进八角，调中小火炖煮半小时光景。
9. 再加两勺糖进去。
10. 随后加一勺盐。
11. 另外起锅，倒进生抽、老抽、白糖一勺、醋，煮两分钟。
12. 倒入适量的淀粉水，调成糖醋浓汁。
13. 把排骨端出来，倒入糖醋汁，让每块都均匀地裹上调味汁，然后熄火。
14. 撒点葱花点缀一下，一道美味的红烧糖醋排骨就做好了。
关于红烧糖醋排骨，这里有几条小经验：
1. 老抽不宜加太多，生抽主要是用来提鲜和调咸度；淀粉水的稠度也要控制好。
2. 糖和盐的分量把握不准时，完全可以自己尝一尝调整；淀粉水一定不要太稀。
