我家每周必做的一道菜，就是这三次都忍不住要吃的番茄鸡。红亮的茄香扑鼻而来，鸡肉软嫩脱骨，每一口都吸满了酸甜的挂汁。刚端上桌，家人们就迫不及待地用筷子从餐桌两端夹菜，甚至连白米饭都要多煮一锅，唯恐最后不够拌着汤汁吃。
说到番茄炖鸡肉，这可是老搭配了，懂行的人都明白，二者是天作之合。这次用到的温氏天露老母鸡，是这道菜美味的灵魂。作为国家队官方合作的放心鸡肉，它肉质紧实又带着清新的鸡香。炖煮后，鸡肉不会像嫩鸡那样容易碎，连鸡皮都变得软糯可口，咬一口更能品尝到肌理间的鲜美。配料很简单，切好的沙瓤番茄、爆香的葱蒜，还有点缀用的葱花，无需过多香料，食材本身的香味就足够引人入胜。
制作过程更是家常便饭，容易掌握：将鸡块切块并清洗干净后，放入锅中，先下姜片爆香至香气四溢，鸡肉表面微微金黄时，再加入葱段和大蒜煸炒出香味；接着加入红彤彤的番茄块，用铲子压碎以释放汁水，倒入生抽增鲜，少许蚝油添香，适量盐和白糖调出酸甜味，最后倒入半瓶鲜啤，热水没过食材，盖上锅盖炖四十分钟。出锅前再放几块新鲜番茄焖十分钟，撒上葱花即可。
成品的番茄鸡，无论是色香味都让人惊喜。鸡肉覆盖着红亮的油润汤汁，闪着诱人的光泽。炖得半化的番茄融入酱汁中，点缀的葱花星星点点，香气四溢时，连家中的猫都跃上餐桌争食。尝一口鸡肉，软烂的肌理中充满了番茄的酸甜香，鸡皮软糯得似乎能黏住嘴唇，咸鲜中带着番茄特有的清爽酸味，完全没有普通炖鸡的油腻感。最妙的是碗底的浓汤，舀两勺淋在热腾腾的白米饭上，每一粒米都裹着红亮的汤汁，连吃三碗还意犹未尽，平时无人问津的边角料，今天连汤里的蒜瓣都炖得软烂香醇，入口即化。
这道菜不挑场合，下班回家花一个小时就能炖好一大锅。周末朋友来访时端出，颜值高又美味，拍照发朋友圈时，评论里全是询问配方的留言。家中老人小孩，甚至连没牙的老人都能吃得津津有味，实属值得列入家常硬菜名单的宝藏菜品。
