刚进三伏，气温立马就上来了。最近这高温闷湿的天气，人们是不是都离不开空调和风扇了？
老长时间吹空调、老吃冷饮，身体里很容易堆起湿气和寒气。这么一来，到了夏天很多人会感觉浑身发沉、胃口不好、手脚没劲、身材也跟着走样起来，说到底都是寒湿积在身上的缘故。三伏天调养身体最要防着的是大补油腻，顺应天时、温和地扶助阳气、排走湿气，这才是夏天养生的真谛。
鱼干算得上是非常好的三伏时令家常菜。鱼肉又紧实又低脂又容易消化，能帮着健脾养胃、补充人体的阳气。夏天脾胃消化功能本来就不强、胃口也不好，要是吃太多大鱼大肉容易积食生湿，而鱼干性质温和、营养好却不火气大，可以补充蛋白质，既不会燥人也不会腻人，能温和地调理脾胃，从根本上减少湿气积聚，让身体不再那么浮肿沉重。
再配上三伏天特有的纯阳食材紫苏，养生的效果能增强很多。紫苏性子是温的、能驱寒气，是个天然的扶阳草本，专门对付夏天积攒下来的陈年寒湿，能赶走空调引起的体寒和湿气。夏天正是紫苏长得旺盛的时候，价格也很实惠，一块钱就能买到一大把，不妨多买点囤着吃！
【紫苏炒小鱼干】
主料：刁子鱼（或者小黄鱼）一条 配料：小青椒几个 紫苏几片 生姜大蒜小葱适量 调味：生抽陈醋适量 白胡椒粉适量
制作方法：
刁子鱼清洗得干干净净（要是担心鱼头里夹沙洗不干净，可以直接去掉鱼头）。
洗干净、沥干水汽的鱼放进热油锅里，小火慢慢地煎，把小鱼煎到表面微微有些焦黄。如果一次煎的鱼量比较大，可以先冷冻起来，慢慢吃。
这里要注意盐不能放太多，后面炒制的时候味道不够可以再加盐。
把所有的配料都备齐了。
青辣椒切成斜片，紫苏洗干净，稍微切碎点，姜切成丝，大蒜拍松了，再去皮，剁成末。
取一个小碗，里头放二勺生抽、半勺陈醋、一点白糖、白胡椒粉搅和均匀，放在一边。
油烧得热热的，把煎好的刁子鱼倒进锅里，稍微翻炒几下。
把所有的菜料都撒在鱼干上面。
翻炒均匀之后，浇上调好的料汁，最后撒上葱花就可以出锅了。
要是用的是新鲜的小鱼干直接炒，鱼干煎完后盛出，油烧热了把所有配料下锅爆炒，再把热烘烘的小鱼干放在配料上面，浇上料汁稍微焖一下，让它入味就可以出锅。
