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夏日一到，麻辣小龙虾配冰镇啤酒成了许多人的夜宵最爱。可最近网上传言，这种吃法是“夏季急性肠胃炎高发诱因”，甚至被看作是“饮食高危组合”。北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进说，这两种食物混在一起吃确实风险加倍，容易导致腹痛、腹泻等问题，但大可不必“闻虾色变”，关键是要明白风险在哪里，以及如何正确吃。
小龙虾没有彻底煮熟是生病头。小龙虾生活在淡水里，虾壳、虾鳃和内脏里很容易藏匿肺吸虫、副溶血性弧菌、沙门氏菌等病菌。这些病菌集中在虾头部位，如果炒制不够火候、煮的时间短，病菌没法被彻底杀死。这些活蹦乱跳的致病菌一旦进入人体，就很容易引发急性肠胃炎。比如副溶血性弧菌感染，一般4小时到24小时就会发作，症状是拉肚子、肚子疼、恶心想吐，跟平时吃坏东西引起的肠胃难受很像，这也是夏天吃小龙虾导致肠胃不舒服的主要原因。
冰凉的啤酒会让人肠胃防御力下降，让得病的风险更大。胃酸是人体抵抗力第一道关卡，酒精会直接刺激胃，让胃酸分泌减少，大大降低胃的杀菌能力。同时酒精还会让肠胃快走，让食物在肠道里待的时间变短，会让肠道对毒素更敏感。冰啤酒的低温会让胃部温度快速下降，消化酶活性受抑制，整体消化功能变弱。再加上酒精有利尿作用，容易让人轻脱，一旦拉肚子，脱水的症状会更明显。这么多坏因素加起来，本来身体能忍住的小量病菌，也很容易让人出现明显的肠胃症状。
李永进医生建议，吃小龙虾要讲究科学，把可能的风险降到最低。吃的时候最好去掉虾头，做的时候一定要把虾煮透，建议从水开开始煮5到8分钟，保证虾心都熟了。喝酒要适量，不能空腹喝，减少酒精对胃的伤害，同时尽量不要喝太多，正常成年人一次别超500毫升。
如果拉肚子不严重，可以用口服补液盐少量多次补充水分，在家观察24小时。如果每天拉3到5次、没发烧、精神好，一般可以在家休息恢复。要是拉了超过48小时还没好、拉的是水样便、发烧到38.5℃以上、大便有血或带脓、肚子疼得厉害、呕吐反复发作，或者出现口干、尿少、头晕等脱水的表现，必须马上去看医生。老年人、小孩、孕妇这些身体比较弱的人，只要拉肚子就要赶紧看医生，别耽误病情。
