白云山笼罩在齐溪乡，终年被云雾缠绕。山顶分布着茶园，当地人传说有蟠龙守护着茶树，因此得名“龙顶”。开化龙顶茶是在海拔1 000米以上地区出产的，属于高山绿茶的一种。早在明朝时期，这种茶就已经被当作贡品进献朝廷。白云山中生长有众多的野生兰花等植物，对形成开化龙顶特有的香气起到了重要作用。
关于这茶的特征有：
〔外形〕呈现翠绿，芽叶短小，形态类似细笋
〔色泽〕银绿色，覆盖白毫
〔汤色〕嫩绿，清澈通透
〔香气〕淡雅，香气回荡
〔滋味〕纯净甘甜
〔叶底〕鲜绿，形状似垂针
开化龙顶的外形是翠绿而短小的，芽叶如同细笋。相较于春茶，秋茶的品质更优，因为秋茶只采摘全芽或一芽一叶，其细嫩程度超过春茶，色香味与内含物质都最为出色。
最适宜使用直筒玻璃杯来冲泡。水温控制在80℃左右，无需洗茶，冲泡时间约1分钟。
若搭配山泉水冲泡，可见茶芽先立起，然后反复起落，犹如垂针般优雅。其香气清幽细腻，淡雅回旋，带有明显的兰花香或板栗香。茶汤嫩绿清澈，滋味纯净，饮后口舌间留有甘甜。
开化县地处浙江、安徽、江西三省交界。根据《开化县志》所载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是关于开化龙顶茶的最早贡茶记录。每当清明前夕，这种茶都会通过快马快船运往京城，供皇室享用。进入京城后的开化龙顶茶，会先登记造册，再由皇帝亲自裁定，分发给哪些等级的嫔妃和官员，数量必须严格依照规定，绝不能有差错。少量剩余的贡茶，则被皇帝作为贵重礼品，在庆祝活动上赏赐给臣属。
