豆腐是大众普遍看好的平价健康食材，价格实惠而且营养价值丰富。豆腐味道清甜、质地温和，生吃能清火降毒、去除体内燥热，熟吃可以健脾养胃、滋润肺部、补充水分防止干燥。夏天天气炎热容易上火、出现口干、脾胃功能弱，多吃豆腐经济又实惠。这里介绍4种家常豆腐的烹饪方法，做法简单味道好，适合全家人食用，常吃能清热降火、滋养身体，越吃身体越健康。
一、雪菜烧豆腐
制作过程
1. 配制食材：嫩豆腐1块、雪菜若干、蒜末、少量生抽、食盐、葱花。
2. 豆腐切成小块，放入清水中浸泡5分钟去除豆腥味；雪菜清洗干净后切碎，挤压掉多余水分。
3. 锅内放少许油，下入蒜末爆香，加入雪菜翻炒1分钟至散发出香味。
4. 倒入适量清水烧开，放入豆腐块，用中小火焖煮5分钟。
5. 加少量生抽调味，不需要多加盐，因为雪菜本身有咸味，收汁后撒上葱花即可出锅。
健康功效
雪菜能清热解暑、增进食欲消除油腻感，与豆腐搭配可以滋阴清热、生津降火。特别适合夏天容易上火、食欲不佳、口干口苦的人群食用。味道清爽不油腻，能够清除体内积热、缓解暑热烦闷，同时对脾胃有好处，在夏季保护功能较弱的脾胃，既能润燥又能解毒。
二、肉末蒸豆腐
制作过程
1. 配制食材：嫩豆腐1块、瘦肉末、姜丝、生抽、蚝油、少量食用油。
2. 豆腐切成厚片，整齐地放在盘中备用。
3. 猪肉末加入少量生抽、食用油抓匀腌制5分钟去除腥味。
4. 将腌好的肉末均匀铺在豆腐表面，撒上适量姜丝。
5. 蒸锅里的水开后，放入豆腐蒸8分钟，取出后淋少量生抽提鲜即可。
健康功效
蒸制做法能最大限度保留豆腐的营养成分，吃起来不油腻不上火。豆腐在滋阴润肺、补充水分防止干燥方面效果显著，瘦肉能补气养血、提供优质蛋白质。荤素搭配温和滋补，可以改善夏天容易体虚乏力、皮肤干燥、肺热干咳的情况，容易消化不会加重肠胃负担，老人小孩都适合食用，长期食用可以滋养气血、温和养人。
三、香煎豆腐
制作过程
1. 配制食材：老豆腐1块、葱花、椒盐、辣椒粉、少量食用油。
2. 豆腐切成大小均匀的厚块，用厨房纸吸去表面水分，这样煎的时候不易碎。
3. 平底锅中刷薄油，油热到六成时放入豆腐，用中小火慢慢煎。
4. 反复煎豆腐两面直至变成金黄色并且表面出现焦脆外壳。
5. 最后撒上椒盐和辣椒粉，翻炒均匀后撒葱花即可出锅。
健康功效
香煎豆腐外脆里嫩，性质温和有利于脾胃健康。经过煎制后豆腐的寒性减少，健脾养胃的效果更好，可以中和脾胃湿气、温补脾胃。适合脾胃虚寒、夏天吃凉食物导致肠胃不适的人，既保留了豆腐润燥补水的功效，又不伤脾胃，能够开胃解馋、滋养身心。
四、酸菜炖豆腐
制作过程
1. 配制食材：老豆腐1块、酸菜、姜片、少量食盐、鸡精、葱花。
2. 豆腐切成大块，酸菜清洗干净后切段，反复清洗去除多余盐分。
3. 锅中放少量油，加入姜片和酸菜翻炒2分钟，炒出酸香味。
4. 倒入足量开水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖10分钟。
5. 各样食材入味后，加少量食盐和鸡精调味，撒葱花即可食用。
健康功效
酸菜能增进食欲、帮助消化、清热降火，豆腐在润肺解毒、清热补水方面功效明显。二者一起炖煮味道鲜美、消除油腻感并且帮助消暑。有效缓解夏天容易出现的暑热积食、腹胀不消化、体内湿热重的问题。清热但不寒凉，润燥又能祛湿，平时经常食用，既能清热解毒又能健脾润肺，是夏天非常不错的养生家常菜。
