刘伶醉酒酿造技艺发源宋元时期，在北方地区颇具影响力。该项技艺先后入选“首批中国食品文化遗产”和“首批中华老字号”。2021年，刘伶醉酒酿造技艺被载入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承者包括李仲生、杨建忠、杨将、杨帅等人。
刘伶为西晋名士，“竹林七贤”之一。他毕生最热衷的便是饮酒，因深情怀酒，被冠以“醉侯”“酒仙”之称。
刘伶生性洒脱不拘，嗜酒成性，经常随身携带着酒壶，骑鹿车边行边饮。走乏了便以天为帐，以地为席就地而卧，睡醒后再继续饮酒。
刘伶嗜酒由来
西晋政局动荡，朝政败坏，社会矛盾日益激化。酒于刘伶而言，已非单纯的满足口腹之欲的消遣，更成为他宣泄情感、暂离尘世的灵魂慰藉。
某日，刘伶决意远行以排遣心绪，不远千里来到北方的遂城（今河北徐水），拜访挚友张华。张华深知刘伶的喜好，为款待这位远方至交，特意拿出精心酿造多年的美酒相待。
二位老友相见甚欢，张华顺势取出早就备好的佳酿，请刘伶品鉴。刘伶一见是酒，立即毫不客气地掀开酒坛盖，不使用酒杯，直接就着坛子大口畅饮。
饮了几大口后高声赞叹：“好酒！好酒哇！”
张华细品一番，也觉得酒味醇厚，酒香怡人，饮后令人神清气爽。正所谓“酒逢知己千杯少”，二人在美酒助兴下开怀畅饮，连续三天未见停歇，真乃“有朋自远方来，不亦乐乎”。
刘伶在遂城逗留期间，每日都要与张华共饮那绵甜醇和、入口生津的佳酿。当然，面对乱世，对朝廷专权残暴和小人当道的黑暗社会不满，刘伶与张华等名士日子过得也并不轻松。“借杯中醇醪，浇胸中块垒”更是常有之事，喝酒便即兴作诗，逸兴遄飞，以诗歌构筑的理想世界来摆脱现实无奈的困扰。
刘伶现存的著作《酒德颂》中写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”
或许正是刘伶这般极致的赞美渲染，“张华造酒刘伶醉”的历史美谈随之广为流传，刘伶醉也因此一步步发展成为如今名震四方的特曲名酒。
世人皆知刘伶醉
“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉挥毫题诗：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”
其实，刘伶醉之所以能赢得众多品酒人青睐，主要依靠的并非引人入胜的传说故事，而是其自身完整成熟、独具个性的古法酿酒传统工艺。
要炼好钢，炼钢炉必先坚固。刘伶醉酒始终秉持纯粮酿造，严格依照距今近千年的老五甑工艺精心酿制。徐水地区保存的古窖池中，不仅含有浓香型白酒特有的独特菌种，更孕育出两种独特菌种，这也使得刘伶醉酒与其它酒品有了明显区别。在如此工艺之下，酿造出的刘伶醉酒色泽明净透亮，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，形成了刘伶醉酒独特的北派浓香风格。
1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒与茅台酒一同用于招待中外嘉宾。它因口味兼具茅台香与泸州大曲香之长，被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因口味独特、品质上乘，荣获“全国优质酒”和“河北名酒”等美誉，此后获奖无数。
2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列入第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成为中国北方浓香型白酒的杰出代表。与此同时，刘伶醉也开始跻身世界名酒阵列，在国际上赢得广泛赞誉。
来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤
《保定气质》一书，由保定市政府组织编写，主编苏少华，2024年10月由东方出版社出版。市委办公室微信公众号对《保定气质》进行连载，欢迎关注收看。
