厨房里最真切的温馨，总离不开那些看似平凡却滋味隽永的家常小菜。譬如蒜蓉虾仁——口感紧实弹牙，蒜香浓郁扑面，光是想着这道菜，口水就容易忍不住流下来。今天就来分享下这道菜的做法，讲得简单易懂，保证听完就能动手做，味道还能比餐馆里更对胃口。
其实做这道菜并不复杂，首先准备食材。虾仁非得是新鲜的，去壳去虾线，清洗干净并沥干水分，这样烹饪时才不会滴下水；蒜剁得稍稍粗一些，这样炒的时候不易焦糊发苦。记得把蒜末用冷水冲洗一下！再切些红椒碎用来配色，撒上葱花增添香气。调味料很简单：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、少许盐，用半碗水调匀，味道根据个人喜好调整即可。
开始下锅操作吧！锅烧热后倒入食用油，先下虾仁煎制。不要急着翻动，煎至两面微黄即可，用锅铲轻轻按压，这样虾肉才能锁住汤汁更弹牙！煎好的虾仁盛出备用。锅里留少许底油，爆香蒜末和红椒碎，瞬间整个厨房都弥漫着诱人的蒜香！然后把虾仁倒回锅中，快速翻炒，让蒜香充分融合到虾肉里。接着倒入调好的料汁，转小火咕嘟一小会儿，让虾仁完全吸收汤汁的味道。撒上葱花，即可出锅装盘！全程大约十分钟，虾仁裹着浓稠的酱汁，蒜香之中带着微辣，搭配米饭能吃下好几碗！
这道菜高明之处在于它的家常风味。没有名贵的食材，也不需要奇特的厨具，端上桌家人就会眼睛发亮。前次做的时候，孩子他爸连盘子都舔得干干净净，说味道比外面的饭店还好！其实做菜啊，关键在于用心，即便是普通的家常菜，用心烹调也会变成幸福的味道。
如果不确定如何挑选新鲜虾，或是怎样调出更鲜美汤汁，又或是想让虾肉更加紧实弹牙，随时可以来问我！做菜本就不是一成不变的模式，边做边研究，慢慢就能掌握诀窍。下次不妨试试蒜蓉虾仁，保证让你的餐桌也充满欢声笑语！
