用普普通通的挂面，做成了这一份鲜香又省时的酱油炒面。
昨晚炒剩的洋葱和卷心菜，正好派上用场。
洋葱带着淡淡的钙质和一丝微甜，鸡蛋口感软和，卷心菜则保持爽脆，
搭配胡萝卜和面条，使得营养搭配更均衡，味道也层次分明。
食材分量：挂面80克，洋葱20克，鸡蛋1个，卷心菜20克，胡萝卜适量，生抽少许，植物油2勺，盐1勺
制作过程如下：
1. 挂面在开水里煮至还没完全熟透，捞出来用冷水冲，沥干水份待用
2. 煮面条的时候，把洋葱、胡萝卜、卷心菜都切成细丝
3. 鸡蛋加盐打均匀，锅中炒至七分熟，盛出备用
4. 炒锅烧热，倒入植物油，炒软洋葱，加入胡萝卜丝继续翻炒
5. 倒入卷心菜丝，快速翻炒几下
6. 倒入沥干水分的面条，加盐后用筷子翻拌均匀
7. 倒入鸡蛋块，锅边淋入少许生抽，炒匀后即可出锅
关于酱油炒面的制作心得：
1. 面条过冷水后，不容易粘连且更有嚼劲。我用的普通细挂面，如果换成专门做的炒面面条会更好。
2. 如果想吃洋葱脆生生的口感，就减少炒洋葱的时间。喜欢甜软口感的，可以多炒一会儿。
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