夏季炎热，老年人的食欲容易受影响，加上高温容易导致营养流失。此时，保证老人摄入足量蛋白质十分关键。下面介绍8款适合老人夏季食用的高蛋白菜肴，其中豆腐虽仅列第五，但排名第一的菜式很多人都未必知晓。
一、香菇炒油菜
需要准备：香菇，油菜，蒜末，小米辣。
具体做法：
1、香菇泡入清水，加少许食盐和淀粉，静置十分钟后清洗干净，切成片状。油菜洗净备用。
2、锅中烧水，水开后加入食盐和食用油，放入香菇焯煮至熟透，捞出来沥干水分。
3、热油锅爆香蒜末和小米辣，再加入油菜翻炒至软，放入香菇一起炒匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐和少量鸡精调味，炒匀入味后装盘即可。
二、木须肉
准备食材：猪瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉。
制作步骤：
1、200克猪瘦肉洗净切丝，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉拌匀，腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐打散。木耳用温水泡发后去根撕小，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3、锅中倒油，油热后炒散蛋液成块，盛出。锅中留油爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉丝急火快炒。
4、放入胡萝卜丝和木耳继续炒1分钟，再加入黄瓜丝和炒好的蛋块，调入1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖。
5、尝过咸淡适当加盐，大火炒匀后出锅装盘。
三、凉拌素鸡黄瓜
所需食材：素鸡，黄瓜，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，香油。
具体做法：
1、素鸡切薄片在沸水中焯烫后控干，黄瓜拍碎切段控干。
2、大碗放素鸡和黄瓜，加蒜末、小米辣，分别调入盐、鸡精、生抽、香醋、香油，拌匀后静置入味装盘。
四、海带丝拌干豆腐皮
准备食材：海带丝，干豆腐皮，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，香油。
做法：
1、海带丝泡发洗净后焯水沥干，干豆腐皮切丝焯水后凉透。
2、大碗放全部食材，加蒜末、小米辣，分别调入盐、鸡精、生抽、香醋、香油拌匀，静置五分钟入味即可。
五、油豆腐酿肉蒸菜
食材：油豆腐、猪肉末、咸菜碎、葱花，调味料：生抽、蚝油、少许盐。
制作过程：
1、肉末加咸菜碎、生抽、蚝油、盐混合搅拌。
2、油豆腐戳小口填入肉馅，全部摆盘。
3、水开后蒸25分钟，汤汁用水淀粉勾芡后淋在菜品上，撒葱花完成。
六、胡萝卜炒香菇
准备：胡萝卜，鲜香菇，葱花，蒜末。
做法：
1、胡萝卜去皮切片，香菇切片。
2、热锅倒油爆香蒜末葱花，加入胡萝卜翻炒，再放入香菇炒匀。
3、香菇变软后，加食盐、蚝油、水淀粉调味翻炒至酱汁浓稠，出锅装盘。
七、豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、食盐。
步骤：
1、两条鲫鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧各划两刀，北豆腐切方块，姜切片，葱切段，香菜切碎。
2、油热后煸香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3、加足量清水，加1勺料酒，大火煮开去沫，转中小火煮10分钟后汤色变白。
4、放入豆腐块，小心推匀，避免煮碎。
