刚入三伏，暑气蒸腾，孩子们多半食欲不振、吃饭磨蹭。不少家长给孩子进补，常只知清蒸鱼，几次之后孩子就吃烦了，抗拒挑食，连一口都不肯碰。其实鱼虾是孩子长个补脑的优选食材，富含蛋白质且易消化。若变换些家常做法，口味清淡、鱼刺少、口感软和，无论是汤、蒸还是炖，都能让孩子主动张嘴吃，家长也省心省力！
一、番茄龙利鱼豆腐煲｜酸甜可口，无刺好入口
菜式特色 夏季最爱的清爽鱼汤煲！番茄熬制出浓郁酸甜的汤底，既解腻又开胃。龙利鱼无刺且鲜嫩，再配上软滑豆腐，营养更丰富，孩子能吃光一整碗米饭。烹饪全程少油，在闷热天气中吃起来毫无负担感。
主料 龙利鱼、番茄、嫩豆腐、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、适量盐、几滴食用油
制作方法 第一步 龙利鱼斩成小丁，混合鸡蛋清、葱姜水、少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制锁住鲜嫩。第二步 番茄去瓤切小块，嫩豆腐切成小块备用。第三步 锅中放薄油，倒入番茄小火翻炒，炒出粘稠的沙汁。第四步 加入一碗热水，沸腾后放入豆腐，小火焖煮三分钟入味。第五步 转小火至最微，轻轻放入鱼丁，慢慢推动避免搅碎。第六步 等鱼肉全部白透熟透，加盐调味，撒葱花即可出锅。
烹饪要点 1. 鱼丁切得均匀些，这样熟得快且入味；2. 放入鱼丁后尽量少翻动，保持鱼肉完整嫩滑；3. 番茄要炒得软烂，这样才能让汤底酸甜浓郁，拌饭绝赞。
二、虾仁鸡蛋蒸豆腐｜滑嫩如布丁，全家适宜
菜式特色 孩子最爱的清爽蒸菜！豆腐软滑、蛋液细腻、虾仁鲜美，三种营养完美结合，入口顺滑，毫不费劲。无油烟、不上火、易消化，连挑食的宝宝也喜欢。
主料 鲜虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、温水、葱花、少许盐、生抽、香油、微量淀粉
制作方法 第一步 嫩豆腐切成厚块，整齐地排在盘底。第二步 鸡蛋加1.5倍温水、少许盐搅拌均匀，过筛去除气泡。第三步 细腻的蛋液缓缓倒入豆腐盘中。第四步 虾仁去虾线，用微量的淀粉清洗干净，均匀地摆放在蛋液上。第五步 盖严盘子防止水分滴入，水开后中火蒸10至12分钟。第六步 蒸好后淋少许生抽和香油，再撒葱花增香即可。
烹饪要点 1. 蛋液过筛能保证口感超细嫩，无蜂窝状；2. 虾仁分散摆放，受热均匀不会夹生；3. 蒸好后焖两分钟，口感更稳定。
三、冬瓜鲈鱼丸汤｜清甜低脂，调理肠胃
菜式特色 将鱼肉制成鱼丸，彻底解决挑刺问题！手工鲈鱼丸软糯Q弹、细密无渣，搭配清甜的冬瓜煮成汤，汤色清爽不油腻。三伏天喝能养胃消暑，营养滋补，孩子吃饭更香。
主料 鲈鱼、冬瓜、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、适量盐、几滴香油、葱花
制作方法 第一步 冬瓜切成薄片，鲈鱼去皮去骨，剁成细腻的鱼蓉。第二步 鱼蓉加入葱姜水、蛋清、淀粉、少许盐，顺着同一个方向搅拌至鱼蓉上劲。第三步 锅中烧水，放入冬瓜煮至半透明。第四步 保持小火微沸，亲手挤入一颗颗小丸子。第五步 丸子全部浮起即表示熟透，加盐调味。第六步 撒上葱花，滴几滴香油即可。
烹饪要点 1. 鱼蓉要剁透，务必反复检查，避免残留鱼刺；2. 丸子做得小巧些，孩子一口一个很方便；3. 全程小火煮，这样鱼丸嫩滑不散，口感最佳。
四、玉米胡萝卜蒸鳕鱼｜清甜锁鲜，营养不流失
菜式特色 鳕鱼肉质细嫩、脂肪含量低且富含蛋白质，特别适合孩子成长。搭配甜玉米、胡萝卜丁一同蒸制，自带天然清甜，无需过多调味就很美味。鱼肉软烂易嚼，拌饭拌粥都合适。
主料 鳕鱼、甜玉米粒、胡萝卜、葱姜水、少许生抽、淀粉、适量盐、几滴食用油
制作方法 第一步 鳕鱼切小块，用厨房纸吸干多余水分。第二步 加葱姜水、少许生抽、盐和淀粉抓拌均匀，简单腌制入味。第三步 胡萝卜切丁，与玉米粒铺在盘底做底料。第四步 腌好的鳕鱼块整齐地放在杂粮上。第五步 水开后上锅，中火蒸八至十分钟即熟。第六步 出锅淋上盘中鲜汤汁，鲜味十足。
烹饪要点 1. 鳕鱼极易熟，蒸太久容易肉质变老发柴，需掌握好时间；2. 小宝宝吃时可以将鱼肉压碎，更安全易吞咽；3. 食用前再次检查鱼刺，这样更让人放心。
