01、鲍鱼鸡翅：海陆双鲜一锅端，上桌连汤汁都不剩
家里聚会或者周末犒劳自己，什么菜最能镇住场面？强烈安利这款“鲍鱼鸡翅”，听名字像是高级菜肴，其实操作挺家常。鲍鱼的鲜甜和鸡翅的浓郁完美搭配，鸡翅炖来软烂脱骨，鲍鱼Q弹入味，尤其是那股子浓郁汤汁，拌饭吃简直绝了，家里人吃到最后盘底都不剩！
食材准备
主料：
- 鸡翅中：取大约400克，个头均匀的就行（8到10只）
- 新鲜鲍鱼：8到10只，选小一号的，入味方便也划算
辅料：
- 洋葱：半个，切块做垫底增香用
- 生姜：一小块，切片
- 大蒜：5到6瓣，拍扁或切片都可以
- 小葱或香菜：少量，出锅撒点缀
调料：
- 生抽：两勺
- 老抽：半勺，调色用
- 蚝油：一勺
- 料酒：一勺
- 冰糖：少许提鲜增亮
- 胡椒粉：一点点
- 食用油：适量就行
烹饪步骤
第一步：食材处理与腌制
鸡翅洗得干干净净，两面各划两刀加速入味。放进大碗里，加入一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉，拌匀腌20分钟。接着处理鲍鱼，用刷子把壳和肉都刷干净，挖掉内脏和黑膜，鲍鱼肉上划几刀十字花刀，这样更漂亮，能充分吸收汤汁。
第二步：煎至金黄
平底锅里倒些油，油热后放腌好的鸡翅，中小火慢慢煎。煎到两面金黄，鸡皮有点焦香时先盛出来。这是关键步骤，煎过的鸡翅炖煮才香，而且不容易散开。
第三步：砂锅里焖煮
用到砂锅，底部先摆上洋葱块、姜片和蒜瓣，再把煎好的鸡翅码在上面。剩下的调料（一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、几粒冰糖）倒进去，加小半碗开水，水刚好没过食材一半高度就行。盖上盖子大火烧开，转小火焖15分钟。
第四步：加入鲍鱼收汁
时间到打开盖，把处理好的鲍鱼铺在鸡翅上面，继续盖盖焖5分钟。鲍鱼别煮太久，否则口感变老。最后开大火收汁，等汤汁浓稠冒大泡时，撒上葱花或香菜，直接连砂锅端上桌， hấp dẫn香气扑鼻！
这道菜零失败率高，海陆搭配营养又开胃。日常当加餐或节日宴客端上桌，都是拿得出手有面子的硬菜，快收藏试试看！
