这种菜有个称号，叫"百菜之王"，营养很丰富，你吃过吗？
如今买菜去市场，能遇上不少叫不上名字的菜，确实挺让人头疼的。不过要说下面这种菜，估计大家市场上见得不少，就是蚕菜，有时候也称作越南菠菜、大叶木耳菜，但它的学名是落葵。
平时吃蚕菜，人们一般就挑它的叶子来用。蚕菜的叶子圆圆大大的，像微风里的小扇子轻轻摆动，又像是大自然精心织就的绿缎子。每一片叶子都水灵灵的，光亮可鉴，叶脉分明，仿佛是自然界的杰作，看着就让人喜欢。
喜欢叶类蔬菜的朋友，蚕菜绝对是宝。这类菜口感鲜嫩，营养价值高，自古就吃香。蚕菜更是其中的代表，叶片肥厚，带着清甜的汁水。不管是清炒、煮汤还是凉拌，都很有特色。放进嘴里，滑嫩的口感立马在舌尖散开，清冽的味道立刻充满口腔，让人越吃越想吃。
蚕菜的嫩叶和叶梗颜色嫩绿，透着一股生命力，远远看去，像一片绿色的海洋。样子跟芥兰有点像，都有细长的茎和绿油油的叶。不过仔细瞧，其实还是能分清楚的。芥兰叶子细长，边上有波浪，蚕菜叶则圆润宽大，接近心形。蚕菜叶面光滑，芥兰叶子则稍显粗糙。
不少植物学家研究过蚕菜。大家发现这种菜不仅好看好吃，营养也好。里面富含各种维生素、矿物质和纤维素，对促进新陈代谢、提高免疫力都有好处。老祖宗的药典里，也记载着蚕菜的药用功效，比如清热解毒、通便润肠。
中国各地吃蚕菜的方式也各有不同。南方人喜欢用蒜蓉清炒，蒜香和清甜混在一起，味道绝了；北方人却更喜欢用蚕菜煲汤，鲜嫩的叶子进滚开的汤里，立刻添了道色彩和清香。
蚕菜是个好东西，维生素C、钙、胡萝卜素含量都很高。不过它是凉性的，身子虚的人吃不太合适。但拿来煲汤就没问题，适量喝对身体也好。
蚕菜做的汤特别鲜，是很受欢迎的菜。我个人也很喜欢，不管是做汤还是炒着吃，口感都一级棒。蚕菜还有凉血散热、清热解毒的作用，所以得名"百菜之王"，看得出对人体确实有益。
除了吃和营养，蚕菜还有药用价值。资料说它能降压护肝、养皮肤、润肠道，真是个宝贵的蔬菜。至于蚕菜，你吃过没有？
