传统话说得好：“头伏饺子二伏面，大暑吃饺保平安！”
大暑正值三伏之中最热且潮湿的时候，气温高、湿度大，导致脾胃消化功能减弱，食欲容易变得不佳。夏天和冬天吃饺子截然不同，冬日可以吃分量重的馅料取暖，到了大暑时节，必须改吃清爽的馅料。
有些人不太懂节气的饮食之道，大暑期间还吃口味重、偏燥的饺子馅，结果吃后容易积食、口干舌燥、浑身难受。
今天就跟大家聊聊老一辈在大暑吃饺子的智慧：有两种馅料不宜上桌，三种馅料可以放心吃，顺应时令选择合适的美食，既能清淡养人，又能让人在炎炎夏日中感到舒服。
1、韭菜猪肉馅
老辈人有句话：“春韭香，夏韭浊”，夏天尤其是大暑之后长的韭菜，纤维感强、辛辣味浓，口感远不如早春时节鲜嫩。
韭菜本身带有辛味，搭配肥瘦相间的猪肉调馅，油脂多、口味偏燥。大暑时天气闷热且潮湿，吃多了容易积食、腻胃，并且会加重身体的热气，让人感到闷闷的不舒服，特别不适合在这个时候食用。
2、茴香馅
茴香自带浓郁的辛香，属于重口味的香辛料，适合秋冬季节食用来暖胃。
但是在大暑时，气温极高，身体应吃清淡一些的饮食来减轻负担。茴香的味道重、刺激性大，吃多了会影响到食欲，增加身体负担，到了大暑时节吃容易越吃越闷、越吃越没精神，建议大暑期间少吃一些。
木耳口感脆爽、能够清爽去油腻，胡萝卜清甜且多汁、营养丰富，两者搭配做成素馅，低脂且清淡、不燥不腻。
大暑天食欲不佳、又怕油腻，吃这款饺子最为适合，一口就能尝到鲜爽、有助于健脾开胃，老少咸宜，越吃越感到舒服。
准备食材
干黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜末、食盐、蚝油、香油、饺子皮
详细调馅步骤
1. 黑木耳用冷水提前泡发，反复清洗干净，用开水快速焯1分钟，去掉杂质和涩味，捞出沥干后切碎。
2. 胡萝卜洗净后擦成细丝，稍微翻炒一下使其变软后放凉，以锁住清甜的口感。
3. 鸡蛋炒熟后划成细碎状，放凉后备用。
4. 把木耳碎、胡萝卜丝、蛋花放入盆中，加入葱花和少许姜末。
5. 加入适量的食盐、一点点蚝油和几滴香油，轻轻拌匀即可。
调馅小技巧
全程少用油，并轻量调味，保留食材的原味，这样馅料既干爽又不会出水，吃起来不腻，非常适合夏天。
夏季吃饺子的时候，宜优先选择清淡口感，少油轻料，食材简单而新鲜，吃了不会给肠胃增加负担。依照大暑期间清淡养生的原则，不吃燥热、不积食，既解馋又能养人。
（可以根据自己的喜好搭配各种时令蔬菜，如白菜、青菜、菌菇类，以清淡为主）
大暑吃饺子，无需丰盛的大鱼大肉，荤素合理搭配最为恰当。新鲜蔬菜自身含有水分和清甜味，少量搭配蛋类或瘦肉，既鲜香又不沉重，可以补充日常所需的营养，同时也不会给身体增加太多负担，在伏天经常食用可以帮助保持更好的状态。
大暑吃饺子的总结
大暑期间吃饺子，要强调清淡，避免厚重！
避免吃韭菜猪肉和重口味的茴香这两种容易引起燥热的馅料，多吃像木耳和胡萝卜这样清爽鲜甜的馅料。
顺应节气的饮食，调和好脾胃，减轻身体的负担，让全家人都能健康地、清清爽爽地度过最炎热的三个伏天。
