广东佛山人民路新近开设了一家门名为“3+3Toast&Matcha”的吐司专门店，因其明星效应和独特定位而迅速成名。店子一开张，就迎来了曾志伟、麦长青、洪天明等港星剪彩捧场，张学友、刘嘉玲等明星虽未到场，但也送来了花篮表示祝福。那一排排花篮引得路人纷纷驻足。根据店内公告，当天烤制的1200个吐司在晚上八点多便被抢购一空，此事让市场开始热议吐司行业的新操作方式。
店家主打的是"小而精"的路线，吐司种类大概十二种，既有抹茶、巧克力这类经典口味，也有玉米浓汤、黑松露蘑菇浓汤之类的新奇选择。"糯米鸡吐司"因其结合了粤式点心特色而格外引人注目。十一块到二十三块钱能买到原味吐司，分量适合一两个人吃早餐；创意吐司则小巧玲珑，以一人食用为主。另外，售价十八到二十八块的抹茶饮料也同时在卖，会员可以享受八折优惠。这样的"吐司+饮品"组合，目的在于覆盖更多的消费时段。
实际考察时发现，店家用的是开放式厨房，顾客可以清楚地看到吐司制作的过程。尽管备餐区有四名面包师和十名工作人员，但运营起来依然力不从心。一个周六下午一点半，店里橱窗里的吐司已基本卖完，要等上大约半小时才会补货。工作人员解释说，吐司都是现烤现卖的，每天分批出炉。大伙儿的评价中，"口感松软有嚼劲"、"用料实在"是常见的点赞。不过也有好多人猜测品牌的背景。有传言说有曾志伟投资，但企查查查到的资料里，运营主体是个人经营的个体工商户，股东名单上并没有他的名字。也有声音认为这个品牌和香港的"33Cubread"有渊源，但香港公司注册处的资料显示，两家公司的股东完全没有重合。
虽然明星们帮忙打响了一开始的人气，但是佛山禅城区人民路这片地方竞争得很厉害。周围聚集着像朴下隆九、fufuland生乳舒芙蕾这样的网红烘焙店，星巴克、奈雪的茶这些卖茶水的地方也卖吐司。与这条街一街之隔的岭南站商场里，BreadTalk、西树泡芙这些连锁品牌已经站稳了脚跟。对于"3+3"来说，如何在吐司的特别之处、顾客再来几次以及运作效率上找出路，是一个必须解决的问题。
吐司这一行之所以现在这么火，不是没来由的。近年来，“崎本的店”在全国范围内开了三十多家店，日本品牌的"银座仁志川"在上海开了三家店，它们的招牌生吐司有时候甚至能被黄牛炒到三百块钱一条。这些品牌特别强调原料的出处和制作工艺的讲究，以此来塑造高端品牌形象，比如说用北海道的面粉、法国发酵的牛油，甚至会用碱性离子水来和面。不过，原料升级也增加了成本，万一消费者对"产地故事"慢慢不感兴趣了，这种高价策略就很可能会遇到困难。
口味上的创新和展示方式的升级也是竞争的关键点。除了传统的红豆、栗子口味，现在还有香茅草椰香、香橙伯爵茶这样花哨的口味不断出现。广州的"JoJo's Toast"把吐司当作料理来卖，推出了皮蛋茄子烧椒这类怪味吐司；北京的"五花商店·面包"则采用了现场制作的法式煎吐司方式，六十块钱一份还是得排队两个小时。这些做法虽说满足了大伙儿对体验和社交的需求，但是高人力费用和模式是否能够长期维持，还是个未知数。
吐司的销售渠道也在不断扩大。比如瑞幸、JPG coffee这些卖茶水的店把吐司当作早餐搭配卖，美珍香搞出了肉干吐司，而盒马、永辉这些超市可以就因为供应链的优势把价格降得低一些。这说明吐司正在越来越多地出现在消费场景里：早餐快速解决，下午茶时分分享，或者随便逛商场时顺手买上。咖啡店用"吐司+咖啡"的组合把早餐的客源据为己有，超市又用低价策略抢占家庭消费市场，这两方面都对专门店的"现烤手作"溢价构成了挑战。
从瑞士卷到贝果，各单品专门店走红的原因类似：都是先通过猎奇消费吸引眼球，但关键是如何从"被看见"到"被持续买"，延长单品的生命周期，这点所有参与者都得面对。明星帮衬的"3+3"也不例外，它在强手如林的竞争中能否找到自己的特别之处，时间会给出答案。
