夏天来临，吃西瓜的时节又到啦！
难道西瓜就只会切成块、挖着吃、榨成果汁、打成冰沙？错啦！各地的人们还研发出烤西瓜、炒西瓜、腌西瓜、西瓜酱、西瓜烤鸽子等多种吃法。
先看看下面这些吃法，是不是能让人眼泪从嘴角流下来。
烤西瓜配辣椒
蜜饯西瓜皮
凉拌西瓜皮
不太明白？读完下文或许就明白了！今天咱们来说说西瓜的奇特吃法，证明一下我可没天天说些没营养的话！
西瓜腌成咸菜？
买到不想要的西瓜咋办？先别急着扔，腌成泡菜就行！
爱吃泡菜的和爱吃西瓜的人都沉默了
图源：thedailymeal.com
腌西瓜在俄罗斯有很长的历史，不少俄国名著中都写到过这种特色食品。问起来味道怎么样——都说腌西瓜有点咸，咸里透着酸……
俄罗斯的冬季很长，为了补充足够的维生素，把新鲜蔬菜水果泡制发酵来保存的方式比较普遍，黄瓜、大蒜、苹果、番茄、蘑菇、洋葱……都能做成泡菜。
西瓜在这众多五彩缤纷的食物里也是挺显眼的
现在，俄罗斯腌西瓜不需要特意等到冬季吃，而是日常处理不够甜或不够熟的西瓜的好办法之一。把西瓜带皮切成块，放到加了盐、糖、辣椒、醋、大蒜、香菜、莳萝、月桂叶等调料的泡菜水里，密封着发酵几天后通常放到冰箱冷藏，随吃随取。腌过的瓜皮还保持清脆的口感，但西瓜瓤的质地变得更像番茄。
清凉爽口的腌西瓜是特别受欢迎的开胃小菜，搭配伏特加更是让俄罗斯人眼睛发亮。在乌克兰、格鲁吉亚、乌兹别克斯坦等国家也有类似的做法，只是处理细节上可能有些不同，比如乌兹别克斯坦的腌西瓜需要去皮，只腌西瓜瓤。
有的腌的是瓜皮，有的腌的是瓜瓤，有的连整个瓜都腌
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更厉害的腌西瓜做法是直接把整个西瓜泡在一大桶调料水里发酵，经典做法是在桶底撒上香菜，放进西瓜，加进糖、醋、盐、辣椒、大蒜，倒满水，盖上重物，压住想浮上来的西瓜。这种腌西瓜既可以选择还没熟透的瓜，也可以选已经熟好的瓜。不同成熟度的瓜腌出来味道各有千秋，带点开盲盒的惊喜。
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和俄罗斯的腌西瓜比起来，日本的腌西瓜就显得小巧些了。它的材料是叫源五兵卫的小西瓜，用“奈良渍”（把蔬菜用盐和酒糟腌制）的方法整个儿腌。腌好的西瓜单个重量只有三两来重，皮多瓤少，有种特别的酒香。
谁再说我们的臭豆腐难吃，我可不服！
图源：yoshiokaya-honten.com
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西瓜皮可别扔，用它做菜
中国有没有类似腌西瓜的做法？那当然有，最常见的就是把看似无用的西瓜皮好好利用起来。很多地方都有用西瓜皮做的家常菜，削掉瓜皮最外面的绿色硬皮和可能被咬过的内层，把白色部分切成条加点盐轻腌，做成爽脆的小咸菜，或者用来炒毛豆，把西瓜吃得很彻底。现在因为薄皮西瓜的品种越来越多了，西瓜皮也就渐渐地少出现在餐桌上。
腌瓜皮
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腌西瓜皮的“升级版”，在近年因“菠萝的海”而出名的广东徐闻。其实徐闻还是著名的海盐产地，这一特产催生了徐闻特有的“ 海盐腌西瓜”。这种腌西瓜腌制时间不长，把完整的西瓜削掉绿皮，用细海盐均匀地搓在瓜身上，放几个小时让瓜皮脱水，吃的时候瓜肉和瓜皮分开切好装盘，原本没什么味道的白色瓜皮变得咸中带鲜，别有风味。
在海南，小西瓜和葫芦瓜、哈密瓜，都能把整片皮做成酸爽脆口的“ 酸瓜”，一看到这几个字，就会让人流口水。名气最大的“ 东方酸瓜”产自海南省东方市，以前用的是当地特有的无籽黄芯小西瓜，现在则改用还没完全长成、内部的瓜瓤还是黄白色的嫩皮小西瓜，口感更软和。
去掉瓤、切成瓣，经过盐腌、发酵的工序，就成了软嫩兼备、
