七月炎炎，人体出汗增多，钾元素也随之流失不少。钾在维持人体正常生理功能方面扮演着重要角色，有助于调节心跳规律、维持肌肉功能，还能降低中风风险。这个时节，不妨适当减少肉类摄入，多吃以下8道高钾菜品，既营养又美味，还不容易上火。下面就来介绍这些菜品的制作方法。
一、香辣排骨
食材：排骨500克，小米辣，姜蒜，蒜苗。
做法：
1. 排骨洗净沥干，热锅凉油，油热后撒一点盐防粘，放入排骨块，中小火煎至两面金黄微焦（大约5分钟），逼出部分油脂。
2. 加入小米辣圈、姜片、蒜片炒出香味，淋入1勺酱油翻炒上色。
3. 倒入一罐啤酒（刚好没过排骨），加入青红椒块和蒜苗梗，盖盖子，中小火焖煮10分钟。
4. 开盖，加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油调味，转大火收浓汤汁，最后撒入蒜苗叶，翻炒几下出锅。
二、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉250克，花生50克，黄瓜50克，胡萝卜50克。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、少许黑胡椒、1勺淀粉抓拌均匀腌制片刻。
2. 另取一碗，放入两勺生抽、两勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉拌匀备用。
3. 油热后下鸡丁炒变色盛出，锅中下葱花、蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁、鸡丁，倒入料汁、黄瓜，最后放入花生米出锅。
三、清蒸鸽子
食材准备：乳鸽1只，生姜5片，葱段2段，枸杞10粒，红枣2颗，少许食盐，少许料酒。
详细做法：
1. 乳鸽处理干净，去除内脏、颈部淋巴和多余油脂，清水反复冲洗干净，沥干表面水分；鸽子全身抹一层薄盐，淋一勺料酒，放入姜片、葱段，腌制15分钟去除腥味。
2. 取深盘，底部铺姜片、葱段，将鸽子整只放入盘内，红枣去核切半、枸杞洗净铺在鸽子腹内和表面。
3. 蒸锅加水大火烧开，放入鸽子，盖上锅盖中火蒸40分钟；蒸制过程中不要频繁开盖，以锁住肉汁和营养。
4. 蒸好后无需额外放油，可根据口味少量补撒食盐，直接吃肉喝汤即可。
四、茄子炒土豆
食材：茄子1根，土豆1个，蒜3瓣，生抽，蚝油，盐，食用油。
做法：
1. 茄子洗净切块，土豆去皮切块，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入土豆块，中火煎至表面金黄，盛出；再放入茄子块，煎至变软，盛出。
3. 锅中留少许油，放蒜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和半碗清水，煮开。
4. 倒入土豆和茄子，翻炒均匀，让食材裹满汤汁即可。
五、爆炒蒜香红苋菜
食材：红苋菜500克，蒜头5粒，盐一小勺，鸡精少许，蚝油一小勺。
做法：
1. 红苋菜去掉老的部分，洗干净。
2. 蒜头拍碎后剥去外皮。
3. 热锅热油，烧至六成热放入蒜碎爆炒半分钟，再倒入红苋菜、蚝油、盐、鸡精，大火爆炒2分钟出锅。
六、紫菜虾皮汤
食材准备：干紫菜1片，淡干虾皮30克，鸡蛋1个，葱花，食盐，香油，白胡椒粉，清水适量。
详细制作过程：
1. 干紫菜撕碎，用清水快速冲洗去除细沙和杂质；虾皮用温水浸泡2分钟，洗去多余盐分，沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中充分搅散，葱花切好备用。
3. 锅中加适量清水大火烧开，先下入虾皮煮2分钟，煮出海鲜鲜味。
4. 放入紫菜继续煮1分钟，待紫菜舒展软烂。
5. 转小火淋入蛋液，静置3秒后轻轻推动，形成均匀漂亮的蛋花。
6. 加入少许食盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
7. 最后滴几滴香油，撒上葱花点缀提香，出锅。
七、爆炒牛肉丸
食材：牛肉丸，芹菜，香蒜，辣椒，葱花。
做法：
1. 牛肉丸切成片，热油炒至表面微黄盛出。
2. 热油炒香蒜末，倒入芹菜、辣椒翻炒。
3. 倒入牛肉丸，加1勺辣椒面、1勺蚝油、半勺生抽翻炒，加入葱花翻炒。
