夏日步入厨房，得有几分胆量。灶上火焰一燃，油烟即刻弥漫，汗珠便噼里啪啦往下滚。待到菜出锅，浑身湿透，胃口反而没了。
那时，就想吃顿懒人焖饭。米淘清爽，菜切妥当，一锅炖煮。省却了守灶台之苦，免去了洗碗之累。有菜有肉有米饭，揭开锅盖，香气直往鼻孔里钻。
先说这玉米豌豆虾仁焖饭。
此饭清雅鲜嫩，孩子最为中意。玉米甜津津的，豌豆软乎乎的，虾仁爽脆弹牙。米饭饱吸纳了虾的鲜气和玉米的清甜，无需其他小菜就能吃下两大碗。
1、大米掂量干净，加水泡上二十分钟。泡过的米能吸足水分，焖煮时米粒分明。加水时稍微比平时少些，菜也会渗出些汁。
2、鲜虾剥壳去线，开背洗净。加盐、料酒、白胡椒粉捻匀，腌上十分钟。玉米剥粒，豌豆洗净。胡萝卜切丁以添色。
3、锅里油热了，虾仁倒进去大火快炒。虾仁变红蜷曲时就盛出。锅里留底油，姜丝下锅爆香。玉米粒、豌豆、胡萝卜丁倒入，翻炒些许，加盐、蚝油调味。炒至豌豆皮微微皱缩。
4、泡好的大米倒入电饭锅，铺平。炒好的菜铺在米上，虾仁放在最表层。加水，水正好没过食材即可。按下煮饭键。
5、跳闸后焖五分钟再掀盖。撒一把葱花，用饭勺自下而往上搅拌均匀。
米粒光润，玉米金黄，虾仁粉紫。舀一勺，米饭浸透了汤汁，虾仁鲜甜弹牙，豌豆软软的，玉米嚼起来咔滋咔滋响。
清雅鲜嫩，孩子能吃下的一大碗。
接着是香菇胡萝卜排骨焖饭。
这一款，浓郁扑鼻，专对抗没胃口时。排骨焖得酥烂离骨，骨髓的清香全渗入米饭中。香菇增鲜，胡萝卜添香。做法不繁复，吃完浑身舒坦。
1、排骨斩成小段，冷水下锅加姜片料酒去腥。水开后煮两分钟，血沫去净，捞出用温水洗净沥干。干香菇提前泡发切片，胡萝卜切成块状。
2、锅里油热，排骨下锅。中小火慢煸，煸至排骨外围焦黄。加姜片、蒜瓣爆香。淋生抽、老抽、蚝油，稍加白糖，翻炒着色。
3、香菇片和胡萝卜块倒入，充分翻炒。加盐调味，比平时稍重些，待会儿要和米饭同焖。
4、大米洗净倒入电饭锅。把炒好的排骨香菇胡萝卜连同汤汁一起倒入。汤汁不足，再加些清水，水刚好没过食材。按下煮饭键。
5、跳闸后焖五分钟。开盖，撒一把葱花。用饭勺拌匀。
排骨酱红油亮，米饭粒粒清晰可见。挖一勺，排骨软烂离骨，香菇浸透了汤汁，胡萝卜甜丝丝的。米饭裹着肉香和菇香，嚼着嚼着越香。 中老年人吃此饭，补身又添活力。
浓香软糯，吃肉吃饭一起享受。
再讲春笋豌豆腊肠焖饭。
此饭咸香润泽，是焖饭里的经典之作。腊肠的脂肪渗入米饭中，米粒油亮。春笋鲜脆，豌豆 清甜。比起前两款，更省事，无需提前炒制。
1、大米洗净泡上二十分钟。春笋去壳切片，烧水，水开后笋片下锅焯烫两分钟，去涩味。捞出控干。豌豆洗净。腊肠斜切成薄片。
2、腊肠片下锅，小火慢炒。炒至腊肠透明出油，边沿微微焦褐。春笋片和豌豆下锅翻炒几下，淋一勺生抽，不用加盐，腊肠本身有咸度。
3、泡好的大米倒入电饭锅。把炒好的腊肠笋片豌豆铺在米上。加水刚好没过食材。按下煮饭键。
4、跳闸后焖五分钟再开盖。撒一把葱花，拌匀。
米粒油亮非常，腊肠红白相间。舀一勺，腊肠咸香润泽，春笋脆生生的，豌豆软软的。米饭吸满了腊肠的油脂香气，无需小菜就能吃下两碗。
咸香润泽，简单又省力。
夏日做餐饭实在不易。这三款懒人焖饭，玉米虾仁清雅，香菇排骨浓郁，腊肠春笋油润。轮流做着吃，食材提前备好，扔锅里一按煮饭键就能清闲。有菜有肉有米饭，一锅料理完，既好吃又省心。
