三伏天里天气闷热，厚重的热菜油腻腻的让人觉得没胃口。这时候不妨分享五道凉食小菜，这些小菜涵盖凉拌、熟醉、冷面、小炒等不同种类，冰爽清淡的风味，可以轮换着食用，帮助消解暑热，还能有效唤醒食欲。
鸡胸肉煮好之后焖五分钟，这样的做法能让肉质保持嫩滑不柴的状态，再搭配脆爽的黄瓜，用红油拌制，味道鲜香同时微微带辣。
准备鸡胸肉200g，半根黄瓜，还需要香菜、白芝麻、蒜末、辣椒油、生抽两勺、香醋一勺、蚝油半勺、少许白糖和盐。
梅子和花雕是熟醉汁的灵魂所在，冷藏浸泡两小时以上，如果能够过夜，风味会更加出色，虾肉、鸡肉、藕片都能一同入味。
大虾200g，去骨白斩鸡腿2个，藕片150g，青豆50g，这些都是需要用熟醉汁来调味的。熟醉汁的配方包括：话梅5颗、花雕酒100ml、生抽3勺、老抽1勺、冰糖30g、八角、桂皮、姜片和清水200ml。
面条煮好之后要过凉水，这样可以拌上香油防止粘连，吃起来口感筋道不会坨在一起，酸辣酱汁的话要做得浓郁一些。
准备荞麦面或者冷面200g，还需要黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生、蒜末、葱花、白芝麻、香菜和干辣椒。酱汁的配方是：生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、白糖半勺、盐、芝麻油1勺。
毛豆需要提前焯水使其熟透，酱瓜则要冲洗掉多余的盐分，常温下放凉吃，依然能够保持清爽的风味。
酱瓜150g、毛豆200g、蒜末、干辣椒、生抽、少许白糖，这些就是制作这道凉菜所需要的材料。
藕片在沸水中焯1分钟之后立刻过凉，这样能够锁住其脆感，如果煮的时间过长，藕片会变得发软发面。
准备莲藕300g，还需要蒜末、小米辣、香菜、生抽两勺、香醋一勺、香油、盐和少量白糖。
