寻味途中，总有好吃的让人心动。今儿个，就跟大伙儿说说一道结合了老手艺和巧思的硬菜——酱香鸭舌。此菜风味别致，做法也不复杂，聚会摆宴时端出来，保准讨喜。
备料时得有这些：新鲜鸭舌、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，还有八角。样样都是做这道酱香鸭舌的必备品。
做法分几步走。先要把鸭舌洗净，把多余脂肪和杂物去除。随后用开水焯一焯，把腥味去掉。再把这些焯好的鸭舌放进冷水里泡泡，能泡得更紧实。
第二步，锅里倒些食用油，烧热到五成热时，扔进姜片和葱段，炒出香味。接着把八角和料酒加上，也炒出味儿来。
第三步，把之前泡好的鸭舌倒进锅里，不停翻炒。随即加点生抽、老抽和白糖，继续翻炒。这时候，糖的量得随个人口味走，好调配出恰到好处的酱香。
最后一步是，把这些炒好的鸭舌挪到砂锅里，适量加水，盖严锅盖，用小火焖煮个二十分钟。等鸭舌熟了，就可以捞出来装盘了。
酱香鸭舌虽然制作过程不复杂，但得有耐心，也得用心。尝这道菜，能体会老字号的魅力，也能感受创新带来的新鲜。希望大家不光吃得过瘾，也能从动手过日子里找到乐趣和满足感。
