「01、」
骄阳似火，蝉鸣渐起。7月23日，太阳运行至黄经120度，标志着夏天的最后一个节气——大暑来临。此刻，阳光炽烈，蝉声阵阵，雷阵雨来得快去得也快；绿树成荫，稻田散发出清香，莲蓬在热浪中摇曳生姿，世间万物以饱满的热情，赴一场盛夏之约。
盛夏时节，阴暑交汇
古语有云：“小暑不算热，大暑三伏天。”大暑正值三伏天中的中伏前后，往往是一年之中日照最足、温度最高的时期。“大者，极也”，一个“极”字，将这段时间的酷热描绘得淋漓尽致。除了高温炙烤，此时还时常伴随潮湿多雨，闷热难当，颇为煎熬。
古代文人墨客对大暑的感受，可从诗文中窥见一斑。宋代诗人戴复古写道：“天地一大窑，阳炭烹六月。”将炽热的天气比作燃烧的炭火窑；宋代诗人杨万里在《夏夜追凉》中感叹：“夜热依然午热同，开门小立月明中。”深夜的气温与午时相当炎热，只能开门在月光下稍寻清凉；金朝诗人赵元更是直白地抱怨：“旱云飞火燎长空，白日浑如堕甑中。”光是读诗，便已汗流浃背。
“大暑至，万物荣华”，虽湿热难耐，却也是夏日的慷慨馈赠。农谚道：“大暑不暑，五谷不鼓”，此时农作物生长最为迅速，中稻进入扬花灌浆期，夏玉米全力抽穗扬花，夏大豆也到了结荚鼓粒的关键阶段。正是这“上蒸下煮”的苦夏，催促着生命走向秋日的丰硕。
面对湿热，古人自有一套消暑的智慧。宋代诗人曾几在《大暑》中写道：“经书聊枕籍，瓜李漫浮沉”，生动描绘了古人将瓜果浸泡在井水或冰鉴中消暑的场景。《周礼》记载，周代就开始设立“凌人”专门负责藏冰。到了宋代，市井中的冰食种类繁多。杨万里笔下“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”，《东京梦华录》中记载的冰雪冷元子、甘草冰雪凉水，都是大暑时节令人向往的清凉。
“古人的冰食虽巧，却需适可而止。”首都医科大学附属北京中医医院治未病中心副主任医师王一战指出，大暑时节，“暑、湿、热”三邪交织。暑热易耗气伤津；湿气则黏滞，易困脾碍胃。若贪食冰镇冷饮，极易导致头昏身重、腹胀食欲不振的“苦夏”症状。
为缓解苦夏之耗，各地形成了各具特色的食俗。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，北方称之为“贴伏膘”。大暑时节，人们还有饮“伏茶”的习俗，用金银花、夏枯草、甘草等中草药熬制，清香四溢，具有清凉祛暑之效。
“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，广东人偏爱在大暑时节食用仙草。一碗乌黑滑润的烧仙草，点缀着红豆、薏仁和水果，堪称夏日“仙品”，清热利湿，不伤脾胃，能瞬间抚慰燥热的心绪。
山西、河南一带，大暑时日流行晒伏姜。将生姜切片与红糖混合，置于烈日下曝晒。借助大暑旺盛的阳气，使姜的辛温与糖的甘润完美融合，待冬日冲泡饮用，可驱寒暖胃。福建莆田有“过大暑”的仪式，食用荔枝、羊肉、米糟，称之为“大暑三宝”，既能补气助阳，又在酷暑中寄托着团圆的喜悦。
“大暑养生，需注重‘清暑热、化湿浊、护阳气、调脾胃’。”王一战建议，饮食可选用荷叶、淡竹叶、白扁豆、薏苡仁等清润利湿的食物，忌大口吞冰、冷饮无度；正午小憩可养心安神，早晚开窗通风。
清心散热，补气化湿
暑邪最易耗气伤津、困脾生湿，推荐一道食养菜——荷叶粉蒸排骨。此菜以猪小排为主料，配以炒制的粳米粉，用新鲜荷叶包裹，经蒸制而成。成菜后，荷香扑鼻，排骨酥烂，米粉软糯适口，具有清暑化湿、健脾升清、益气养阴的食疗功效。
荷叶入馔历史悠久。唐代柳宗元在《柳州峒氓》中写道：“绿荷包饭趁虚人”，记载了岭南百姓用荷叶包裹饭食赶集的场景，这是荷叶食用的较早文献。王一战讲解，荷叶性味苦平，归肝、脾、胃经，是药食同源的佳品。2025年版《中国药典》记载其“清暑化湿，升发清阳，凉血止血”。当暑湿困脾时，荷叶既能清暑而不伤阳，又能化湿而不伤阴，还能升发脾胃清阳。
