在江西景德镇和乐平地区的早餐档口，锅贴是最吸引眼球的小吃，也是陶瓷工友们清晨上班前最想念的点心。饺子形的外皮包裹着肉馅，口朝下放进涂油的平底锅中，先煎出底部金黄的脆层，再浇上面粉水焖制成熟。出炉的锅贴底部会连成一片冰花似的脆皮，掰开时可见外皮松软，肉馅鲜美多汁，底部的焦香脆皮咀嚼时会碎裂，脆软口感分明，佐以醋和辣椒油别有滋味。
做锅贴时，面皮的擀制和馅料的调制要同步操作。用中筋面粉掺和适当温水和成偏硬的面团，静置一会儿后揉成长条切小块再擀开成圆皮，四周要薄一点中间稍厚。猪肉馅里放入姜末、葱花、生抽并加少许水分打至粘稠，这样肉馅才会软嫩多汁，顺着一个方向搅拌直到肉馅变成团状。取一张面皮包进肉馅后对折捏紧，两端要敞开不封口，这种开口式造型是锅贴与饺子的区别，也能让肉馅在煎制过程中充分散发热气。
铁锅中倒进菜籽油用中火烧热，将锅贴口朝下挨挨挤挤地码进锅底，用文火慢煎至底部成金黄色又脆又硬。随后浇入调好的面粉水，水量控制在锅贴高度的三分之一处，盖上锅盖改中火焖直到水分完全被吸干，锅贴底部在余热的作用下形成一层薄薄的焦香脆皮。用平铲将相连的锅贴连着脆皮一块铲起翻个面放到盘子里，呈现金黄色的脆底朝上，脆皮在光线照射下闪着点点亮光。
手拿一个锅贴咬一口，顶部面皮柔软还带点弹力，肉馅鲜嫩能渗出肉汁，葱姜香在肉汁里散发开来。底部脆皮散发着焦香，咬时碎裂开来，嘴里交替尝到脆和软两种口感，每个锅贴都兼具了温柔的软嫩和干脆的焦香。在景德镇的清晨，盘里装着锅贴配上碗豆浆，就是最让人满足的早餐，那金黄的脆皮和鲜美的肉馅让人精神一整天，足够应付在窑炉边的工作。
