为弘扬创新烹饪技艺、推动餐饮行业进步，2026年干锅菜厨艺创新全国争霸赛（广州站）于6月5日至7日在广州市旅游商务职业学校顺利举行。赛事由中国烹饪协会与青岛花帝食品股份有限公司携手主办，吸引了全国百余名厨艺精英齐聚一堂、切磋技艺。广东省财经职业技术学校烹饪专业教师张自信凭借深厚的厨艺功底与别具匠心的菜品设计，在激烈角逐中脱颖而出，一举夺得大赛金奖。
赛事内容聚焦干锅菜技艺的传承和菜品改良创新。广东省财经职业技术学校张自信老师依据个人丰富的教学经验及行业菜品发展态势，对参赛菜品反复推敲打磨。其参赛的两道作品——香辣牡丹鱼片与麻辣百花酿鱿鱼，紧扣赛事主题，风味别具一格，深受现场评委高度评价。
以新鲜鱼片为主要食材的香辣牡丹鱼片，经过精细刀工处理，烹调成熟后宛若盛开的牡丹，再配以干锅香辣料汁煨炖，既保留了鱼肉的天然鲜甜，又吸纳了干锅菜的独特魅力，吃起来鲜香满口。另一款麻辣百花酿鱿鱼，将传统百花酿技法与现代表现手法相得益彰，鱿鱼外层酥脆有嚼劲，内里馅料鲜嫩多汁，传统工艺与现代口味的融合，淋漓尽致展现张自信老师的专业素养与菜品创新能力。
张自信老师的获奖，不仅是对个人厨艺实力的肯定，同时彰显了 广东省财经职业技术学校 烹饪专业卓越的教学成果。学校始终秉持以赛带教、以赛促学的理念，激励教师积极参与各级技能比赛，精进实操能力，优化课堂教学；此外还深化产教结合，将烹饪行业前沿技术及菜品理念融入实训教学，稳步增强教学质量，全力打造高水平烹饪人才。
展望未来，广东省财经职业技术学校将不断加强中餐烹饪、中西面点专业的课程建设，借助“粤菜师傅”工程夯实教学根基，创建技能交流平台，引导师生踊跃参赛、精进技艺，扎实开展烹饪人才培养工作，为餐饮产业的稳步发展提供有力支持。
