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炎炎夏日，若想吃得清爽健康，蒸这个烹饪方式便成了不二之选。它看似简单，实则魅力十足，健康优点尤为突出。高蛋白、低油脂，制作起来毫不费力，同时味道还会让人惊喜，可称得上是这个领域里天赋异禀的存在。
今天要推的姜葱鱼片蒸米粉，就是一个例证。准备就绪的食材放入盘中，蒸上五分钟，浇上精心调制的酱汁，一顿可圈可点的饭菜就出现了。不仅速度快，还很省事，对于寻求便捷的懒人来说，正是周末理想的餐点选择👇🏻。
蒸米粉在广东和南洋地区家中颇受欢迎，做法简便，风味清淡。我们这一回借鉴的是马来西亚的做法，调味追求极致清淡，以姜蒜为主，蚝油为辅，突出食材本身的品味。要让这道菜成功，关键之一在于米粉的挑选。
务必选细腻、不易结块的米粉，这样在吸收酱汁和搭配菜肴的风味时才会更佳，同时也能保持自身的爽滑口感。我们特意选用了自带风味的新会陈皮米粉，这种米粉由当地珍桂米、8年新会陈皮和龙山山泉水混合磨制而成。米香扑鼻，陈皮清香四溢，而且口感爽滑，极易入味。
米粉上那些细小的“黑点”，全是陈皮的印记↓
蒸米粉的配料，当地更偏爱鱼片、肉饼这类清淡的食材。我们选用的红鱼片，富含高蛋白且脂肪含量低，肉质鲜嫩紧实，营养丰富。将鱼片放在爽滑的粉丝之上蒸制，米香和脂香交融，自制的姜蒜酱带来恰到好处的咸鲜味。
出锅后，再淋上少许花雕酒提鲜，快速拌匀，让酒液迅速渗透食材之间，将米粉紧紧包裹，风味更上一层楼。这绝对是一道快速、省心又美味的周末“懒人餐”！
点击视频，跟广东妈妈学做这道菜↓
新会陈皮米粉 2饼，红鱼200g
葱姜蒜适量
【制作步骤】
【1】食材准备
新会陈皮米粉用温水泡软；红鱼去骨切片，加入盐、白胡椒粉抓拌均匀腌制。
【2】调制姜蒜末
锅中加油，烧热后投入姜蒜末翻炒至香， 加入蚝油调味，炒匀后盛出备用。
【3】蒸制米粉
将泡软的陈皮米粉放入盘中，铺上红鱼片和调好的姜蒜末，加适量清水，上锅蒸约10分钟，出锅后撒上葱丝即可。
满满一盘，看起来就让人心情愉悦。米粉充分吸饱了酱汁和食材的鲜美，油润适口，口感完美，吃起来香气四溢，滋味绝佳！
想学做这道同款快手营养蒸菜？
记住这个新会陈皮米粉！
一碗美味的蒸米粉，核心要点在于质地优良、口感爽滑的米粉！
特别准备了与视频同款的新会陈皮米粉！
产品来自广东江门新会，精选优质珍桂新米和地道新会陈皮，搭配龙山山泉水，经过三榨三蒸、18道传统工艺精心磨制而成。
相比普通米粉，多了一丝陈皮的清新气息，品尝起来更显丰富！
配料只有大米、陈皮和山泉水，无任何添加，口感顺滑有弹性，不易粘连，适合蒸煮炒拌等多种烹饪方式！
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