吕文扬对芋丝金蒜骨这道菜下了不少心思，他的初衷就是把香芋的粉糯、金蒜的焦香以及排骨的鲜嫩融合在一起，以此打破传统炸排骨的固有风味。当年在粤式宴席上尝到这道菜那一刻，外酥里嫩的口感和逐渐展开的香气便让他难以忘怀，自此便潜心投入到了对菜品的不断改良之中。
为了寻得最合适的食材，吕文扬遍访了本地各大市集。对于香芋，他钟情于广西荔浦出产的品种，因为这类芋头粉度高且香气浓郁。切下的芋条细如发丝，需要反复清洗以去除表面多余的淀粉，清洗后要控干水分，再以低温慢炸的方式将其炸至金黄酥脆，这样做才能确保芋丝保持酥脆的口感。至于排骨，他只选用带些许脆骨的肋排，将其斩成大小均匀的段，再用生抽、南乳和少许料酒腌制两小时，让调料的味道能够完全渗透到肉的内部。
在金蒜的制作上，吕文扬同样倾注了大量精力。他将蒜瓣切成细米状，分两次采用不同油温进行油炸。第一次用较低温度把蒜中的水分逼出，第二次则提高油温将其炸至金黄微焦，如此一来既能消除生蒜的辛辣味，又可以将蒜香牢牢锁住，避免炸糊后产生苦味。完成腌制的排骨裹上一层薄粉，再进行油炸，使其外酥里嫩，随后将炸好的芋丝和金蒜加入其中快速翻炒，撒上些许椒盐增加风味后，便迅速进行装盘。
吕文扬还对传统做法中用油量较大的问题进行了调整，改用低温慢炸的方式代替了原先的高温猛火，这样不仅减少了油腻感，同时也使得每道食材的香气能够得到充分的释放。如今他所呈现的芋丝金蒜骨，芋丝酥香、入口即化，排骨外脆内嫩且汁水丰厚，金蒜的香气将芋香与肉香巧妙地交织在一起，品尝过的食客无不称赞这道菜在传统香酥口感的基础上，创新出了令人耳目一新的层次感。
