下班归家时，楼道里飘着饭菜油香。翻看冰箱，瞅见那支搁置了两日的苦瓜，我险些又把它搁置一旁。家里人都不爱吃，嫌它味苦，孩子剜一小块就蹙起眉头；可天气炎烤久了，桌上尽是重口味的快餐，倒也确实让人怀念一点清淡的家常。🥒
转头向邻居阿婆讨教了一招简单制法：苦瓜去瓤后切薄片，先撒点盐拌均匀，稍等片刻，再用清水冲洗干净、攥干水分。牛肉也切薄片，用少许生抽和淀粉拌透；灶火烧旺之后先把牛肉滑炒至变色盛出，再下苦瓜猛火翻炒，最后把牛肉倒回锅里，略微翻炒即可出锅。
苦瓜毕竟还是带点苦味，但那股微苦被牛肉的醇香压住，反倒显得清爽。隔壁再蒸一锅米饭，配个冰镇的番茄沙拉，晚餐并不复杂，却比直奔快餐和饮料满足得多。
有人因为怕苦，把苦瓜焯得时间过长，结果软烂无骨感，颜色也寡淡。也有人觉得苦瓜“好”，猛吃下好几块。食材无需扛起过重的期待，它无非是蔬菜里一种有独特风味的品类。吃不吃得来可适量减少，也能够和鸡蛋、豆腐、海米轮换搭配着做，不必硬要自己勉强接纳。
夏日里的家常饭，关键不在于每顿都做成营养餐，而在于菜要菜气，饭要饭香，让一家人在闷热得食欲不振的夜里，仍旧愿意坐下来吃几口。🌿
