在省城住了些年头，日子过得安稳也有些寡淡。孤独的时候，总想着家里。一想到家，母亲的脸庞就浮现在眼前。住在家的那段时光里，母亲常常变着花样给我们做些咸食。直到今天，每次踏进家门，母亲都不会落下这一道拿手咸食。
咸食本是家乡很平常的面点。看着像城里的煎饼果子，做法简单，因此成了当地人常吃的美食。乡亲们管这叫摊咸食。制作材料并不复杂，用白面掺点玉米面，加水慢慢揉和。面盆里要放上切得细细的韭菜、小葱或者菠菜，再撒上盐，搅拌均匀就成了面糊。若赶上个春天，还会采些应季野菜，比如马齿笕、刺老根，风味更足。
备好料后，炉灶上放好铁锹，倒些油热一热，用勺子舀面糊在铁锹上抹开。没过三五个呼吸，这美味就做好了。这种吃食快捷方便，一家人围坐一起摊着吃，气氛特别温馨。咸食那微焦的色泽，配上食醋和蒜泥，特别能打动食欲，心里格外熨帖。以前做咸食，就是玉米面掺点白面，加上些青菜。现在日子富足些了，打上两枚鸡蛋混入面糊，摊出来的咸食格外可口。咸食总让我想起童年时光，那种全家人围坐吃食的满足情景，永远也忘不掉。
