总第 4683 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
十三年沉浮，终成排队标杆
卡旺卡时隔十三年重返南京。2025年7月，一位探访者站在雨花万象天地B1层的卡旺卡门店前，看到数十名年轻人在排队。许多排队者慕名而来，只为品尝“广德三件套”，体验“不出省也能喝到安徽茶”的独特风味。
◎图注：周末时分，卡旺卡门店前排起长龙，店员高效地为顾客点单。
回首2013年，卡旺卡初闯南京，在新街口、新百等顶级商圈开店。彼时这家安徽品牌尚无品牌影响力和供应链基础，坚持数年后，门店全面关闭，黯然退回安徽。十余年后，命运之神突然眷顾卡旺卡。
“广德三件套”横空出世，将卡旺卡带入城市级流量热潮。单日销量突破8000杯，品牌紧急抽调200多名员工支援广德门店。12月20日，卡旺卡广德绥安路店摘得“12小时内销售最多的现制饮品（单场地）”吉尼斯世界纪录。至此，“卡旺卡”声名鹊起，成为全国性话题。
2025年初，卡旺卡重启省外扩张计划，首站锁定南京。这次策略与十三年前截然不同。2025年12月底，江苏卡旺卡餐饮有限公司悄然完成注册，注册资本5000万元，由安徽总部全资控股，总部设在南京华新城写字楼，标志着将在江苏建立区域中心。
目前，南京已有三家卡旺卡门店营业，另有一家即将动工。
十三年，一败一兴，一场流量盛宴，一次精心策划的回归。卡旺卡的故事之所以引人入胜，在于它紧扣了时代脉搏：区域品牌跨省已成趋势。
省茶出省，方兴未艾
卡旺卡并非孤军奋战。各省份纷纷涌现出本土奶茶“王牌”。这些“省茶”，也纷纷踏上跨省征程。
“广西之光”阿嬷手作，自2020年走出广西后，在深圳、上海、南京、成都等高端商场开店，2025年以来又拓展到浙江、河北、福建、北京、湖北等地，不少城市出现“开一城火一城”的现象。
河南眷茶，扎根河南八年，去年进军深圳，半年内开设八家店；贵州去茶山，2023年突破西南，如今已进驻上海、广州、深圳；新疆茶芭蕾，6月进驻南京、无锡、福州，7月宣布广州首店开业。
即便是坚守长沙的茶颜悦色也坐不住了。2021年遭长沙门店大规模闭店、每月亏损2000万困境困扰，被迫走出湖南，首站武汉。2022年试水重庆、南京，2024年下半年加速扩张，半年内新开逾200家门店。今年茶颜悦色进军深圳，再度引发排队热潮。
“省茶”跨省浪潮，越演越烈。
这股浪潮背后，是一个竞争白热化的市场。餐里眼数据显示，2026年7月全国约有37万家奶茶店，近一年新开店6万多家，净增长约-5万家，关店速度超过开店。
在开店数反超新增数的背景下，“省茶”为何选择此时集体出走？
一方面，霸王茶姬、沪上阿姨等全国连锁品牌加速下沉，以标准化和资本优势挤压区域品牌生存空间；另一方面，卡旺卡的成功验证了“城市级流量”的巨大潜力，品牌只需抓住文旅爆点，就能实现传播效果指数级增长，这条路途的魅力，令无品牌能抗拒。
“省茶”的四道防线
经过对50多家区域茶饮的剖析，发现“省茶”立足本土的秘诀并非单一能力，而是围绕地域构建的组合拳，大致可归为四类：
首类是与地域食材深度融合的品牌。例如安徽卡旺卡选用黄山毛峰、祁门红茶，河北脸红秦田田选用燕山
