中伏时节，天热得厉害，心脏的确容易感到压力。下面介绍几道清爽又养心的家常菜，换着花样做，帮助大家心气儿旺旺的，顺利过完这闷热的伏天。
一、丝瓜炒蛋
配料有：丝瓜一根，鸡蛋两个，加上一点点蒜末，还有盐和味精。
制作起来不复杂，步骤如下：
1、锅中放油，油热了就加入两个鸡蛋，炒至块状后盛出来放着；
2、锅里留底油，蒜末爆香，倒入切好的丝瓜块，中火翻炒，看到丝瓜微微变软、变亮就停；
3、把炒好的鸡蛋倒回锅中，和丝瓜轻轻拌匀；
4、适量加盐，少量味精提味，锅边淋点淀粉水，炒匀后收汁即可出锅。
二、凉拌鸡丝
需要鸡胸肉一块，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，还有芝麻酱、生抽、醋和蒜末。
做法很简单：
1、鸡胸肉煮熟后放凉，撕成细丝；
2、加上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜；
3、芝麻酱用温水化开，加生抽、醋、蒜末搅拌均匀；
4、把酱汁和鸡丝拌匀即可享用。
三、凉拌空心菜
准备新鲜空心菜、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少量白糖和香油。
1、空心菜去掉老根，洗净切段；锅中烧水加一小勺盐，水开后下空心菜煮一分钟，捞出来放凉水过一下，保持翠绿；
2、水分控干，放入大碗，撒上蒜末和小米辣圈；
3、调个凉拌汁：两勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖、几滴香油搅拌均匀，淋在菜上；
4、拌匀后静置五分钟，放冰箱冷藏一会儿，口感更爽。
四、仔姜炒牛肉
准备牛肉一小块，仔姜一大块，大蒜两瓣，生抽一勺，蚝油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，以及少许盐。
具体做法是：
1、牛肉逆着纹理切成薄片，加料酒、生抽、淀粉拌匀腌十分钟；
2、仔姜不削皮，洗净后切片，大蒜切薄片；
3、锅中油热后倒牛肉片进去炒，变色马上盛出来；
4、锅里留底油，蒜片爆香，仔姜片倒进去快炒，炒到仔姜香出来、边缘微微卷起；
5、牛肉倒回锅中，加蚝油和盐，快速炒匀即可出锅。
五、冬瓜薏米排骨汤
准备排骨400克、新鲜冬瓜500克、薏米30克、生姜4片、葱段、适量食盐和料酒。
1、薏米用清水泡一小时，泡软煮起来更容易烂，祛湿效果更好；
2、排骨冷水泡十分钟去血水，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，水开后撇干净浮沫，捞出用温水洗净；
3、冬瓜去皮去瓤，切大块备用，块不要切得太小，炖煮不易烂；
4、砂锅中放排骨、泡好的薏米、姜片和葱段，加足量清水，大火烧开；
5、转小火慢炖40分钟，让排骨和薏米的味道炖进汤里；
6、下入冬瓜块，继续小火炖20分钟，直到冬瓜通透软糯；
7、最后加盐调味即可，不加其他调料，清淡最好。
六、胡萝卜炖牛肉
准备牛腩500克、胡萝卜2根、洋葱半个，还有姜片5片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、适量盐和清水。
步骤如下：
1、牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇去浮沫，煮三分钟后捞出，温水洗净；
2、胡萝卜去皮切滚刀块，块头不要太小，炖煮会缩水，太小容易烂；
3、锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化变成琥珀色，倒牛腩快速翻炒上色；
4、加洋葱块、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，淋入生抽和老抽，炒匀；
5、倒入足量开水没过牛肉，大火烧开后转小火，盖盖慢炖一小时，中间少开盖；
6、一小时后加胡萝卜块，继续炖三十分钟，直到胡萝卜能戳透，牛肉酥烂入味；
7、最后加盐，大火收汁至浓稠，撒葱花点缀出锅。
七、山药海参汤
需要排骨、山药、莲子、海参、枸杞和葱花。
做法是：
1、排骨冷水焯水，洗净浮沫；莲子、排骨下锅先煲半小时；
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