大暑之后，气温依然很高，年纪较大的人体格机能会有所减弱，在饮食方面需要特别留意。西瓜虽然解渴但偏寒凉，榴莲热量大，此时都不宜多吃。下面介绍8道适合大暑后食用的菜品，常吃有助于增强免疫力。
一、冬瓜花甲汤
需要的材料有花甲、冬瓜、姜片、料酒、盐、胡椒粉和葱花。
制作流程如下：
1. 花甲加入姜片和料酒，煮至壳张口后捞出备用；将冬瓜切成片状；
2. 炒锅少放油，烧热后下姜片爆香，倒入冬瓜，加水煮上十分钟左右；
3. 放入煮好的花甲，再煮上约一分钟；
4. 调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
二、凉拌猪耳朵
用到的材料有卤猪耳朵1块、黄瓜丝、蒜末、香菜、醋、生抽、辣椒油。
制作方法：
1. 将猪耳朵切成细丝；
2. 加入黄瓜丝、蒜末和香菜；
3. 淋上醋、生抽、辣椒油后搅拌均匀即可。
三、糖醋排骨
准备排骨、冰糖、料酒、生抽、醋、白糖、老抽、姜片。
制作过程：
1. 排骨用冷水下锅，加料酒去腥，煮出泡沫后捞出；
2. 锅里放一点油，加冰糖炒至变成枣红色，放入排骨炒至裹上糖色；
3. 加姜片、糖醋汁和热水，大火煮开后转小火焖五十分钟；
4. 出锅前加一勺醋，大火收汁。
四、香菜羊肉卷
需要用的食材有冷冻羊肉卷一盒，香菜一把，金针菇半袋，生抽一勺，蚝油半勺，孜然粉少许，白芝麻一把。
具体做法：
1. 羊肉卷拿出来稍微解冻，不要化透，展开铺平；
2. 香菜洗干净切成段，金针菇切掉根部洗干净，分成小撮；
3. 一片羊肉片上放上几根香菜和一小撮金针菇，卷紧，收口朝下放好；
4. 平底锅烧热，刷一层薄油，羊肉卷放进去，小火慢煎，一面定型后翻面，煎到两面都变成焦黄色；
5. 把生抽和蚝油调在一起浇进去，翻动几下让每个卷都裹上酱汁，撒上孜然粉和白芝麻出锅。
五、凉拌秋葵
准备新鲜秋葵250克、大蒜6瓣、葱花少许、生抽1.5勺、香醋1勺、香油少许、食盐少许、白芝麻。
制作过程：
1. 秋葵选鲜嫩完整的，剪掉两头蒂，反复清洗干净，去除表面绒毛杂质；
2. 锅中加水烧开，放点食盐和几滴食用油，秋葵下锅焯水2分钟，能保持秋葵翠绿色泽，去除寒性和青涩味；
3. 焯好的秋葵立刻捞出，放入凉白开中过凉，沥干水分，对半切开摆盘备用；
4. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加葱花、白芝麻，淋上滚烫热油激发出香味；
5. 按次序加入生抽、香醋、少许食盐、香油，充分搅拌均匀，调成万能凉拌料汁；
6. 将调好的料汁均匀倒在秋葵上，静置3分钟充分入味，即可食用。
六、百合莲子羹
需要干莲子50克、鲜百合2个（或干百合30克）、银耳半朵、红枣8颗、冰糖适量、清水1500毫升、枸杞一小把。
制作流程：
1. 干莲子用冷水泡发3小时以上，泡软后去莲心，莲心味苦，去掉会更清香适口；
2. 银耳冷水泡发2小时，剪去根部硬蒂，撕成指甲盖大小的朵，越小越容易出胶质；
3. 鲜百合逐片剥开洗净，干百合需温水泡软；红枣洗净去核，枸杞用清水洗备用；
4. 砂锅中加清水，放入莲子、银耳和红枣，大火煮沸后转小火慢炖40分钟；
5. 银耳开始出胶、汤汁变稠时，加百合继续炖煮15分钟，让百合的清香融入汤中；
6. 加入适量冰糖搅拌至融化，按个人口味调整甜度，最后撒入枸杞焖煮2分钟关火；
7. 稍凉后盛入碗中，表面会结一层薄薄的胶质膜，此时食用口感最滑润。
