丁祖荣
不知不觉，已经过去十年，我又踏上了新疆和田的土地。与老友相见，格外热络。他把我带到玉龙喀什镇。道路两旁，店铺接连不断。一家馕坑烤包子铺前，热气腾腾，香味四溢，从坑口直冲云霄。
我对和田的风味情有独钟，尤其喜爱玉龙喀什镇的市井气息。十多年前，我有幸参与京津皖三省市对口援建和田的工作，从而来到这片边陲之地。对我而言，这不仅是一份支援，更是一次宝贵的学习和体验。工作之余，我喜欢到玉龙喀什河畔散步，看着玉河蜿蜒流向塔里木河，心中充满感动，也为小镇的进步由衷赞叹。偶尔走到馕坑边，吃上两三个烤包子，那份幸福和宁静便在心底悄然浮现。
援建工作的圆满结束，并没有冲淡我对和田的怀念，烤包子更是成了我心中的滋味代表。记得芜湖银湖路上曾经有一家店也卖烤包子，吃了几次，却总觉得因为环境不符，味道隔了一层，终究比不上玉龙喀什河畔的那份真味。
思绪飘回当下。老友见我馋虫上心，立刻叫来肉馕、羊肉串、拉条子，当然还有烤包子。5元一个的小包，10元的大包分量十足。随着厨师一声吆喝，4个大大小小的烤包子便呈现在眼前。老友麻利地用铁刷子刷掉底部的盐渍和旧皮，掰开，只见里面一窝羊肉，肥瘦得当，肉汁丰盈，香气扑鼻。我迫不及待咬上一口，脸上顿时绽放笑容，老友也跟着咧嘴笑了。
烤包子的师傅手法娴熟，不时发出有节奏的吆喝声。老友解释说，这是规矩，意思是“烤包子出锅了，大家快来尝尝”。据说依布拉音·艾利克斯拉木是古代西域的传奇美食匠人，民间视其为守护美食的先贤，他制作的烤包子、薄皮包子，堪称肉与面的绝妙融合。每当烤包子新鲜出炉，师傅总要扯着嗓子喊上几声依布拉音·艾利克斯拉木的名字。
尝遍所有美味，本还想再吃些，临走又点了一碗店家自制的酸奶。
烤包子，成了我心中一个永恒的念想，也承载着一段难忘的岁月记忆。
《 人民日报 》
