上次帮家里收拾储藏室，翻出几瓶是泡了大半年的玛卡酒。一打听，原来长辈随便抓了点玛卡就泡了，连酒怎么选、比例如何配都没在意。怪不得喝起来没什么味道，口感也平平。泡玛卡酒真不能用简单处理，从容器到酒的选择，再到配比精准，每一步都对最后味道影响很大。
先说容器问题，千万别图省事用塑料桶。酒精会慢慢溶解塑料中的有害成分，时间长了酒还会变味。最好选用2.5L的广口玻璃坛或陶瓷坛，洗净后用开水烫几下，必须完全晾干，保证坛子里面没油也没水，否则酒容易坏。
接着说说泡酒的专用酒，这才是关键。现在市面上泡酒酒水大概有七八成是食用酒精勾兑的，有些还标着"纯粮酿造"结果又加了添加剂。这些物质不仅影响酒的风味，还会阻碍玛卡里的有效成分析出，反而浪费好药材。
这儿提供个2.5L量的精确配方，要量多的话直接按比例增加就行：玛卡干片150g，枸杞50g，黄精30g。做法步骤很简单：首先处理原料，玛卡干片用流动水快速冲洗10秒就行，然后用干布擦干水分。枸杞和黄精也快速洗干净后晾干——注意别泡太久，否则会损失本来的风味。然后装坛，把这些处理好得原料放进干透的玻璃坛里，倒入2.5L泡酒专用酒，坛口密封好，放在阴凉通风不见光的地方保存。最后等酒，每隔三天轻轻晃动坛子，让材料和酒充分接触，大概20天就能喝到有味道的酒了，要是想要更浓郁，泡满45天再开坛。
