早餐桌上的包子是不是早就吃烦了？每天醒来面对的总是肉包、菜包、豆沙包，蒸得软塌塌的面皮里藏着馅料，时间长了总感觉少了点什么。
换个做法试试？炸刚出锅的蔬菜丸子如何？金黄的外衣在油里闪闪发亮，捧在手里还有点烫，咬一口"嘎嘣"脆响，里面蔬菜碎块软糯多汁，混合着面粉气息，暖烘烘的感觉直往肚子钻。
搭配一碗熬得顺滑的白粥或者有点酸味的小米粥，夹起一个在里面浸几秒，外层带着点脆，内里温润，一口丸子一杯粥，清润又饱腹，吃个几天都不会觉得腻。
要亲手做外脆里软的炸蔬菜丸子？
先准备好食材！就像图片上那样，准备满满一碗胡萝卜丝（还能加点土豆丝、西葫芦丝这些自己喜欢的蔬菜），再混合鸡蛋、面粉（加入鱼肉会让更鲜美，鱼肉最好是打成鱼糜），爱吃芹菜的可以把芹菜也放进去。基础材料虽寻常，却是美味的关键，按照方法一步一步操作，厨房新手也能做出好手艺。
然后是第二步！将擦好的蔬菜丝（图片里有胡萝卜丝、黄瓜丝，其他蔬菜都可以随意加），和面粉、鸡蛋放在大碗里，像这样把食材摆放整齐，用筷子慢慢搅拌均匀，让每根菜条都挂上粉糊蛋液，这一步对于丸子能否成型和入味至关重要，搅拌时能感受到面糊从松散慢慢变得粘稠。
第三步，开始加热油锅！锅里的油要加足量，油温要烧热到160-170℃左右。
可以用筷子伸进油里试试，周围冒出细密小泡泡就是温度差不多了。然后，用手把搅拌好的蔬菜粉糊搓成大小均匀的球，轻轻丢进油锅。
炸的时候要盯着点。刚开始下锅时会沉到锅底，炸了一阵就自己浮上来了。
这时用漏勺轻轻把它们翻动一下，让受热均衡，保证每一面都炸成金黄色又脆。
整个炸制过程大约需要5-7分钟，但具体时间要看球的大小和火力情况灵活掌握。
有个地方需要注意，炸的时候不要一下子把太多丸子丢进去。油的热度就那么多，丸子多了温度马上就降，结果可能堆成团，炸出来的样子不漂亮，外表不脆，口感软，功夫全白费了。
等丸子变成诱人的金黄色，就用漏勺捞出来，放在铺有厨房纸巾的盘子上，让多余的油分吸走。
看，就像图片那样，外脆里嫩的炸蔬菜丸子就新鲜完成了，趁热吃才是最美味的！
刚出锅的丸子还带着油温，咬一口，外层脆得分片掉渣，里面蔬菜软滑又多汁。
编辑：陈方
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