新快报7月29日刊文，莫氏鸡煲掌舵人莫叔道出经营心得。火了一阵子后，老店面积比先前翻了十几倍，达到六十多张台。他打算过年期间往深圳罗湖弄个新点，不过坦言："现在钱投进去多，赚得少"。眼下打算把力气用在刀刃上，先把本店装修翻新，把好口碑稳固下来。
回想起刚开始火的时候，莫叔说起往事："以前就我们两口子带着几张桌子，突然一天来了几千号人排队，不好意思不卖，硬着头皮把店扩张到六十多张台"。现在投入确实大，可赚的钱并不算多。接下来要务是提升品质，老店打算重新装修，一步一个脚印把口碑打牢。
莫叔坦言："现在不做直播不行"，因为店里还有几十号员工等着发工资。他透露，手下有个二十人的直播小组，每天上午下午两场直播不停歇。记者问："直播好玩吗？"莫叔回答："不好玩"。还说流量来得快去得也快，要是热度退了，后续经营会十分艰难。要是下次热度再起来了，他直言"真的不干了"。
莫氏鸡煲在抖音开了网店，主推38.8元一份的汤底料包和258元一份的土鸡餐。首场直播就卖出4000多份汤包，单品销售额冲破160万。莫叔讲，这笔钱让自己在两个月里差不多还清了早先亏掉180多万的债务。
不过直播带货也有麻烦。直播间里放着的汤料包和土鸡餐卖得飞快，但产品种类单一，顾客尝鲜后就觉得没意思。市面上仿冒品太多，假冒的汤包抢占了正装汤包的风头。莫叔团队尝试线上维持生意，发现单靠网红效应远远不够。顾客们追求正宗口味，可线下实体店质量下滑，人气跟着受影响。
为此，莫叔再次强调要抓好品质，计划重新装修老店，专心致志把口碑打好。本文消息源：新快报、钱江晚报、北京时间
