中医角度讲，脾胃被视为后天根本，气血生成之源。大暑以来，酷热潮湿，人体脾胃消化功能相对减弱，若再贪图凉快、偏食油腻甜食、不按时吃饭，就容易使脾胃承受过大压力，导致腹胀消化不良、食欲下降等状况。
今日由广东省中医院副院长杨志敏、中级营养师林淑娴示范一款适合夏日出品的养胃点心。
蔬菜小米煎饼
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食材清单：
山东出产的成品小米煎饼4张，鸡蛋2个，黄瓜150克，胡萝卜80克，生菜4片，豆腐皮50克，大葱白30克，甜面酱2大勺，生抽半大勺，香油少许，食盐少许。
制作方法：
（1）鸡蛋敲入 bowl 中，加少量食盐搅拌成均匀液体；平底铁锅用文火加热，涂抹一层薄油，倒入蛋液制成厚度均匀的蛋饼，取出来晾凉后切成条状存放起来。
（2）豆腐皮切成细丝，放进开水里煮1分钟去除豆腥气，捞出来沥干水分；黄瓜、胡萝卜、大葱白分别清洗后切成细丝，水煮一下后，用手挤掉多余水分；生菜清洗干净后保持湿润备用。
（3）准备一个大小适中的 bowl，把所有切好的丝状材料放进去，再加入食盐、少许糖，混合均匀。
（4）把小米煎饼皮平放在板面上，铺设生菜，接着放上调味好的丝状材料，用手卷成包裹形。
（5）放入锅中煎至两面焦黄酥脆，就可以享用。
专家意见：
小米本身性微凉，味道甘咸，归入脾、胃、肾三条经络，对健脾养胃、填补亏虚、清除内热润肠燥有显著功效。加工成煎饼后，性寒特点有所缓和，健脾的作用变得温和，适合脾胃功能较差的人群食用。搭配鸡蛋可以滋阴养血，补充优质动物蛋白；豆腐皮具有益气和中效果，富含植物性蛋白质。黄瓜、胡萝卜、生菜清热利湿，富含膳食纤维与多种维生素，可帮助促进肠道蠕动，实现膳食营养均衡。这款煎饼食材搭配多元，口感酥脆，兼具营养与美味，欢迎尝试。
编辑：方洪秀 | 责任编辑：梁杰祥
审核发布： 王剑莉
信息来源： 广东省中医院
