广东家常汤水里有道无花果炖瘦肉，挺受欢迎的。广东人爱喝汤，根据不同季节变换炖汤配方，这个组合在干燥时节特别适合。无花果清甜，搭配瘦肉慢火煲制，汤水清润且带回甘，口感不油腻、不厚重，喝来很舒服。
这汤料并不难备，但选材的讲究能决定最终口味。无花果用新鲜货或晒干的无花果干都可以。干果更甘甜，出汤更清香。瘦肉选猪展肉或猪脊肉，肉质瘦，煲后不油腻。加几颗蜜枣和一片陈皮，能让汤的层次更丰富些，果香也更浓。
做法沿袭广式炖汤的传统，就是要耐心和时间。瘦肉切块后冷水下锅焯水去血沫，捞出来洗干净。无花果洗净后对半切开，这样味道出来更快。所有料放进炖盅，加足量清水，隔水慢炖两三个小时，好让食材味道慢慢融进汤里。炖时尽量不要开盖，让蒸汽流通，这样煲出的汤水才清澈。
喝汤时加少许盐调味即可，不加盐也能尝到自然的清甜。汤色浅黄透亮，入口温润，带着无花果的淡香和瘦肉的肉味。岭南家庭日常里常见这道汤，什么特殊场合都不需要，想喝就煲一锅。它香气不浓，味蕾冲击力不强，却在不经意间为日常饮食添上一份温和滋养。猛火滚汤固然过瘾，但小火慢炖的韵味，才是许多人记忆中最深的味道。
