安徽人家的厨房里，紫菜和豆腐是两种再寻常不过的食材。用这两样东西煮一锅紫菜豆腐汤，几分钟就能做好，端上桌来。汤色清亮，紫菜鲜滑，豆腐软嫩，这道快手汤无论是夏天还是冬天，出现在饭桌上的次数都不少。
家常的做法是这样的：干紫菜先用清水泡发，洗净泥沙后挤干水分。嫩豆腐切成小方块。锅里烧开水或者高汤，水一开，就把豆腐块轻轻滑进锅里，用勺背轻轻推动，以防粘锅底。中火煮两三分钟，让豆腐热透，然后放入泡好的紫菜，再煮一两分钟，紫菜在汤中散开，变得柔滑鲜亮。
加入盐和少许生抽调味，出锅前撒上葱花和虾皮即可。汤色清亮微褐，豆腐白嫩软滑，紫菜深褐柔滑地浮在汤里，虾皮星星点点。舀一勺，吹一吹，送进嘴里。先喝到汤的清鲜在舌尖散开，再尝到豆腐的软滑在口中化开，紫菜的鲜嫩和虾皮的咸鲜在齿间弥漫开来，清淡中透着鲜醇。配着米饭或者馒头喝都很合适，紫菜和豆腐都是软滑之物，喝下这道汤，从喉咙到胃里都感觉特别舒服。
在安徽人的厨房里，紫菜和豆腐都是不贵又耐放的东西。一包紫菜能用很久，豆腐随时能买，想喝汤的时候随时都能做，是家里最可靠的一款快手汤。在安徽乡下，紫菜豆腐汤是最简单不过的汤了，没有肉也没有骨头，就是紫菜和豆腐烧一锅水便是一碗好汤，清淡鲜醇不油腻，老人孩子都喝得惯。家里来了客人，来不及准备复杂的菜时，一碗紫菜豆腐汤端上桌，既不失礼数又实惠省事。
孩子们也特别喜欢喝紫菜豆腐汤，紫菜滑滑嫩嫩的，豆腐软软白白的，一勺舀起来连汤带料呼噜呼噜就喝完了，喝完还要把碗底刮干净。离家的安徽人在外面也常做紫菜豆腐汤，紫菜放进锅里散开的时候，那股海潮般的气息升腾起来，豆腐块在汤里浮浮沉沉的，便让人想起了老家灶台上那碗清淡的汤。一碗紫菜豆腐汤端上桌，清鲜滑润地冒着热气，便是安徽人心里最省事不过的家常暖汤。
