日前，一些啤酒行业的重要人物齐聚在青岛，参加了即将于2026年举办的啤酒T5峰会。值得注意的是，这已经是最近一届峰会后的第八个月，也是近年来间隔时间最短的一次。《每日经济新闻·将进酒》的记者发现这一情况。
如今，酒类市场和消费领域正面临诸多挑战，整个产业正处于调整阶段。中国啤酒行业正在一个关键时期，从追求规模转向追求价值。国家统计局最新公布的数据显示，6月份规模以上工业啤酒产量为404.9万千升，相比去年同期减少了3.1%。而在1到6月期间，累计产量为1936.2万千升，同比增加了0.2%。
在这样的环境下，啤酒公司如何把握消费市场的核心变化，在激烈的市场竞争中寻找突破？在峰会上，几大啤酒公司的负责人分享了自己的看法，并达成了一些共识。
图片来源：中国酒业协会微信公众号
啤酒公司开始跳出传统领域，瞄准特定的消费群体，寻找“啤酒以外”的增长机会。消费需求的变化正在推动行业朝着新的方向创新。几位主要的啤酒公司不约而同地将目光投向了“跨界”这一概念。
华润啤酒的赵春武主席以日本和韩国市场的经验为例，谈到了跨界的重要性。他认为，跨界产品往往能吸引那些原本不喝啤酒的人群，带来新的消费增长点。比如，华润啤酒推出的“越小啤”，就是雪花和古越龙山合作的结果，是一次跨界的尝试。
赵春武主席还提到，这样的尝试旨在触及那些喜欢尝试新鲜事物，对黄酒文化感兴趣的消费者群体。通过打造个性化的产品，赢得特定消费群体的认同。同时，积极探索新的销售模式和消费场景，从而开辟独特的增长道路。
此外，跨界合作本身就能引起广泛关注，帮助提升公司的外部形象。项目推进过程中建立的容错机制，也给了团队试错的空间，为创新提供了良好的基础。产品创新不能仅仅是单一概念，而应该是一个从研发到营销的系统性工程。“小而美”定位的产品，虽然短期内销量有限，但其在探索消费需求和场景上的战略价值远超过销量本身。
赵春武主席强调了市场创新的广阔空间，他认为尽管单个跨界产品可能看起来微不足道，但创新的机会无处不在。他呼吁T5企业能在跨界创新和差异化发展上进行更多探索，共同拓展新的增长点，向消费者展示啤酒行业的更多可能性。
嘉士伯中国也在跨界和多元化上做了很多工作。嘉士伯中国的李志刚总裁表示，随着消费者需求的多样化，像果啤、茶啤这样的创新品类有很大的发展潜力，为行业拓展了新的增长空间。过去，行业更多地围绕着传统啤酒产品展开竞争，但未来的机会可能更多地来自于新品类、新口味和新的消费场景。企业需要在保持产品品质的同时，不断丰富产品线，为消费者提供更多的选择。
场景再造也是啤酒企业关注的重点。姜宗祥董事长强调了场景再造的重要性，他认为场景就是货架、就是触点、就是增量。他分享了青岛啤酒在创造新场景方面的实践案例。青岛啤酒探索了各种新场景：青岛啤酒博物馆、精酿啤酒花园、啤酒加油站、青岛啤酒交易所、啤酒速递局等等。这些创新不仅提供了好喝的产品，还提供了好玩、可分享、可感知文化的体验。更重要的是，青岛啤酒让消费者从单纯的受众变成了内容的共建者，形成了可参与、可消费、可体验、可分享的消费模式。
