清淡又营养的家常菜，非芦笋口蘑炒虾仁莫属。此菜鲜香脱腻，色彩悦目，低脂健康，不管日常用餐还是减肥餐都很适合，动手简单几步，就能成就媲美餐厅的味道。
备齐新鲜虾仁、芦笋、口蘑和大蒜。虾仁拌入料酒，撒上黑胡椒，抓匀腌渍十分钟去腥。芦笋切成段状，投入沸水里短暂焯一下，捞出沥干，既能去除涩感，又能保持翠绿。锅烧热，倒油，放入虾仁煎至两面变红，盛到盘子。锅中不再加油，投蒜瓣与对半劈开的口蘑，小火慢煎，煎出蘑菇本身的鲜汁。随后倒入芦笋，翻炒一分钟，让菜蔬充分吸足菌香。最后把虾仁倒回锅中，加一勺蚝油，少许黑胡椒，快速拌匀即可出锅。
整道菜不用什么调味品，全靠食材本身的鲜香做主角。煎蘑菇时，不要急着翻面，煎得够软才能香浓四溢。各色食材合在一起，口感对比鲜明，芦笋爽脆、蘑菇滋润、虾仁紧实。这一份鲜美的芦笋口蘑炒虾仁，不用高深厨艺，就将天然鲜美聚于一盘，平常的餐桌，也能尝到清爽怡人的味道。
