一、陈皮芡实莲子水
主料：新会陈皮1小块、芡实20克、去芯莲子20克
辅料：蜜枣1颗
调料：黄冰糖15克、清水1200毫升
做法：
1. 芡实和莲子用清水浸泡40分钟，泡软后方便煮透。陈皮用温水泡软5分钟，用小刀刮净内侧白瓤，切成细条备用。
2. 泡好的芡实、莲子多冲洗两遍，清除表面杂质。蜜枣简单冲洗。
3. 把芡实、莲子、陈皮条、蜜枣放入汤锅，加入1200毫升清水。
4. 大火烧开，水沸腾约5分钟，转为最小火。
5. 盖盖小火慢煮40分钟，让芡实和莲子的香味融入水中。
6. 放入黄冰糖，搅拌至融化，继续小火煮5分钟。关火焖3分钟，放温后即可饮用。
要点：
1. 芡实需要提前泡够时间，不浸泡直接煮会发硬夹生。
2. 陈皮白瓤必须刮干净，否则汤水会发涩发苦。
3. 莲子要选去芯的，带芯会影响整道水的清甜口感。
4. 全程小火慢煮，避免大火导致水煮浑浊。
5. 蜜枣和冰糖都自带甜味，不用多放，清淡口感更佳。
二、陈皮麦冬雪梨羹
主料：新会陈皮1小块、麦冬15克、新鲜雪梨1个
辅料：枸杞少许
调料：黄冰糖20克、清水1100毫升
做法：
1. 陈皮用温水泡软5分钟，刮净内部白瓤，切成细条备用。
2. 麦冬放入清水冲洗干净，去除浮尘，不用泡。
3. 雪梨用食盐搓洗表皮，不去皮。去掉梨核，切成大小均匀的小块。
4. 锅中倒入1100毫升清水，放入陈皮条和麦冬，大火烧开后转小火煮10分钟，煮出香味。
5. 放入雪梨块，继续小火慢煮25分钟，煮出雪梨的清甜。
6. 加入黄冰糖，搅拌融化，小火再煮5分钟。
7. 关火后放入洗净的枸杞，焖3分钟，放温后即可食用。
要点：
1. 雪梨要带皮煮，去皮后香味变淡，口感会差很多。
2. 麦冬不用久泡，冲洗干净直接煮即可，泡太久会流失味道。
3. 枸杞不能久煮，最后关火放焖一会就好，煮太久会发酸发黑。
4. 炖煮时长不要缩短，时间不够，陈皮和麦冬的香味出不来。
5. 冰糖最后放，前期不放糖，食材原味更纯粹。
三、陈皮赤小豆薏米饮
主料：新会陈皮1小块、赤小豆30克、薏米30克
调料：黄冰糖少许、清水1500毫升
做法：
1. 赤小豆和薏米提前用清水浸泡2小时，泡至饱满，更容易煮开花。
2. 陈皮用温水泡软，刮净内侧白瓤，掰成小块备用。
3. 泡好的赤小豆和薏米捞出，放入锅中加水煮开，煮1分钟倒掉血水和涩水，捞出冲洗干净，去除生涩味。
4. 把焯好水的赤小豆、薏米和陈皮块一起放入汤锅，加入1500毫升清水。
5. 大火烧开，转中小火慢煮45分钟。
6. 煮到赤小豆和薏米开花软烂，根据口味放入少许冰糖，融化搅拌均匀即可关火，放凉饮用口感更好。
要点：
1. 要用细长的赤小豆，不要用普通红豆，口感和味道差别很大。
2. 赤小豆和薏米必须提前浸泡、焯水，能有效去掉生涩味。
3. 陈皮少量即可，放多容易发苦，全程小火慢煮，汤色清亮。
4. 不要为了省事缩短炖煮时间，没煮开花的豆子味道寡淡。
5. 本身食材味道清淡，冰糖少放或不放都可以，清爽口感更佳。
四、陈皮玉竹山药汤
主料：新会陈皮1小块、玉竹15克、干山药片20克
