一、火龙果莲子百合甜汤
所需食材
主料：半个红心火龙果、25克去芯莲子、15克干百合
辅料：2颗无花果
调料：20克黄冰糖、1200毫升清水
详细做法步骤
泡软的莲子和干百合提前用清水泡上30分钟，泡好后冲洗干净。无花果洗干净，对半切开，方便煮出甜味。
红心火龙果的外皮去掉，切成大约两厘米的方块，装在碗里等待使用，不要提前放水里泡。
汤锅里面放上莲子、百合、切好的无花果，再倒入1200毫升清水。
开大火把水烧开，水开始翻滚后转为小火，盖上盖子慢慢煮35分钟。
煮足时间后，放进黄冰糖，轻轻搅拌，直到冰糖完全化掉，继续小火煮3分钟。
切好的火龙果放进锅里，关火，利用余温焖5分钟，就可以盛出吃了。
火龙果千万不能下锅久煮，长时间高温会让它褪色、变酸，口感和外观都会变差。
莲子一定要选去芯的，带芯的莲子煮出来会发苦，影响整碗甜汤的清甜。
莲子和百合提前泡到位，煮出来软糯不硬，不用久煮也能熟透。
无花果剪开再煮，甜味能完全释放出来，汤味更香浓，不会显得寡淡。
冰糖要在最后阶段放，汤色清亮不发腻，能最大程度保留食材原味。
二、火龙果马蹄银耳羹
所需食材
主料：半个红心火龙果、半朵干银耳、6颗新鲜马蹄
辅料：少许枸杞
调料：25克黄冰糖、1300毫升清水
详细做法步骤
干银耳用常温清水泡上1小时，直到完全泡发舒展开。剪掉银耳底部黄色的硬根，把银耳撕成细小的碎片，碎片越碎，越容易煮出胶质。
马蹄的外皮削掉，洗干净后，每颗对半切开，备用。
火龙果去皮，切成均匀的小块，放在一边备用。
锅中倒入1300毫升清水，放入银耳碎，开大火烧开后转为小火，慢慢煮40分钟，直到汤水微微粘稠出胶。
切好的马蹄放进去，继续小火煮10分钟，让马蹄的清甜融入汤里。
黄冰糖搅拌融化，关火后，放入火龙果丁和洗净的枸杞，焖5分钟即可。
银耳必须撕成小碎片，大块银耳很难出胶，煮出来汤水清淡不浓稠。
马蹄不要煮太长时间，10分钟刚刚好，煮太久会变软发面，失去脆爽口感。
火龙果全程不加热久煮，仅靠余温焖熟，颜色好看味道清甜。
银耳一定要泡透再煮，泡发不够，炖煮再久也不会出胶。
枸杞最后放，避免长时间煮制发酸、颜色发黑。
三、火龙果山药小米羹
所需食材
主料：半个红心火龙果、100克新鲜铁棍山药、40克小米
辅料：2颗红枣
调料：15克黄冰糖、1200毫升清水
详细做法步骤
小米淘洗两遍，用清水泡上10分钟，更容易煮软烂。红枣洗净去核，切成小块。
山药去皮，切成一厘米的小丁，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
锅中加1200毫升清水，开大火烧开后倒入泡好的小米，搅拌防止粘底。水开后转小火煮20分钟，直到小米开花。
泡好的山药丁捞出来，倒入锅中，加入红枣块，继续小火煮15分钟，直到山药软糯。
放入黄冰糖，搅拌至完全化开，关火。
火龙果去皮切成小丁，倒入锅中轻轻拌匀，焖3分钟即可食用。
山药切好必须泡水，暴露在空气中几分钟就会发黑，影响羹的颜值和口感。
小米先煮开花，再放山药，避免山药煮烂化在汤里，汤水不清爽。
这道羹适合清淡口味，冰糖少量即可，突出小米和山药的自然香甜。
全程小火慢熬，时不时轻轻搅拌锅底，防止小米粘锅糊底。
火龙果最后关火再放，不用煮，保留果香和清甜口感。
