每年一到夏天，餐桌上总少不了一道菜——马齿苋。它清脆可口，富含营养，还能有效缓解腹泻，真是夏日里难得的一道时令蔬菜。
马齿苋是一种常见的野菜，在我老家也被叫做"马扎菜"。这种野菜通常在夏季成熟，每到六七月份，田埂边、野地里总能看到成片的马齿苋生长得茂盛。记得小时候，母亲下地干活时会随手采回一大束，一部分当天清炒食用，剩下的就摊开晾晒。晒干的马齿苋可以一直存放到来年冬天，用来做包子馅特别香，那种带着阳光味道的野菜馅，至今仍深深烙印在我的记忆里。
前段时间，麦收时节，一直帮着看孩子的婆婆回老家收麦子了，丈夫又因为工作繁忙无暇顾及孩子，无奈之下我只能请假在家照顾。由于长时间疏于照顾，孩子突然拉肚子了。当时心里又急又疼，赶紧给婆婆打电话让她尽快回来。电话里婆婆了解到孩子腹泻的情况后，就特意带回来一些马齿笕。婆婆整理着马齿笕，边说边解释："这种野菜能治拉肚子，我带回来就是想用它治孩子的病。"听到这话我十分惊讶，心想马齿笕竟有这功效？连忙上网查证，发现确实有相关记载：马齿笕可以降肝火、清胃火，还能润肠解毒、杀菌消炎，所以民间才有吃马齿笕能止泻的说法。我连忙问婆婆："这么多的马齿笕怎么吃呢？"婆婆说："清炒、凉拌或者包饺子都可以。"我决定做个简单的，就来炒吧！于是把马齿笕洗净焯水，炒制过程中加入了葱花、蒜末、酱油、醋、蚝油等调料。刚出锅的马齿笕绿油油的，特别新鲜，吃起来清淡中带着一丝酸味，一盘很快就被我吃光了，还多吃了两个馒头。没想到这么好吃，或许是因为很久没吃过了吧！感觉比大鱼大肉都美味。
下面就把做法介绍给大家。做法十分简单，是一道家常小炒，我家每到夏天都很喜欢吃这道菜，清淡健康又美味，还兼具食疗功效。感兴趣的朋友不妨试试看。
【食材】：马齿笕、葱花、蒜末、酱油、醋、蚝油、食盐。
【做法】：
1、首先将马齿笕洗净，去除老根。
2、洗净后切成适量长度，同时切好葱花和蒜末备用。
3、锅中加油热后，先下葱花爆香，随后加入酱油、醋、蚝油调味，最后倒入马齿笕快速翻炒。
4、待马齿笕变软即可，加入食盐和蒜末，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：
1、马齿笕的根部较老时建议去除，如果比较嫩可以连同根部一起炒。
2、炒马齿笕时一定要放蒜末，缺少蒜末会影响风味。加蒜末炒出的马齿笕更加美味。
