如今的菜市场，各种蔬菜琳琅满目。今天就来分享一道西葫芦炒肉的做法。这道菜简单易做，味道鲜美，特别适合搭配米饭食用。
【所需食材】
西葫芦 1-2个，猪肉（选用瘦肉，比如里脊肉）200克，蒜瓣 3-4瓣，姜，盐，生抽酱油，老抽酱油（可选），料酒，食用油，白糖（可选），淀粉（用来腌肉）
【具体做法】
1、西葫芦冲洗干净，切除两端，切成片状。猪肉也切片，用料酒、生抽、淀粉以及适量盐腌制约10-15分钟。蒜瓣拍破，姜切片。
2、肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，拌匀后进行腌制。
3、锅中倒入适量食用油，油温升高后，先下蒜瓣和姜片煸炒出香味。倒入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至七八成熟，取出备用。
4、锅内留底油，油不够可以适当补充些，然后下入西葫芦片翻炒。西葫芦炒至略微变软时，加入适量的盐和生抽进行调味。
5、把炒好的肉片重新加入锅中，与西葫芦一起翻炒均匀。西葫芦熟透，肉片完全变色，此时可以尝一下咸淡，如有必要可以适当调整盐的用量。炒匀后即可出锅装盘。
【烹饪小窍门】
西葫芦不要炒得太软，保持一定的脆感，这样口感会更好。腌制肉片时加入淀粉，能让肉质更嫩滑。炒制过程中，火候控制不宜过大，否则影响菜品口感。
