三伏天酷暑难当，容易导致心烦气躁和身体疲劳，时间长了眼睛也会干涩不适。
夏天调养身体，不必费心搜寻珍稀食材，选择当季的家常菜，吃对了同样能达到滋养效果。
现在推荐三款特别适合三伏天的家常菜式，口味清爽可降火，营养又丰富，男女老少都适宜。平时多吃一些，能让人轻松度过炎炎夏日。
① 肉末茄子
需要的材料有：长条茄子两根、猪肉末120克、大蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、一点白糖、食盐和食用油。
具体的做法如下：
首先将茄子冲洗干净切成长条，拌入少量食盐腌制5分钟，这样可以逼出多余水分。等腌好后把茄子水分挤掉，这样用油煎的时候能吸油少一些，吃着口感更软。
然后大蒜剁成末，小米辣切成小圈备用。
接着热锅少放油，把茄子放进去中小火慢慢煎，煎到茄子变得软和微微发光就取出来放一边。
锅中留底油，放入猪肉末翻炒到颜色变浅并且散开，散发出肉香。
随后加入蒜末和小米辣提香味，再倒入生抽、蚝油，加一点白糖，继续翻炒调出美味的酱汁。
把煎好的茄子倒回锅中充分拌匀，改小火焖1分钟让味道更好，最后加盐调整咸淡，撒上葱花就可以出锅了。这道菜软糯入味，特别适合夏天吃。
② 黄瓜虾仁
准备的材料包括：脆黄瓜1根、鲜虾仁180克、大蒜、生姜、食盐、少量料酒、白胡椒粉和食用油。
分步骤操作如下：
先将虾仁的虾线去掉，把虾仁清洗干净后，混合姜片和少许料酒、白胡椒粉，腌5分钟去除腥味，让味道更好。
黄瓜冲洗干净后削掉外皮，切成均匀的薄片，大蒜也切成片。
热锅热油时，把腌好的虾仁倒进去，大火快速翻炒到虾仁变红蜷起，炒到八成熟就盛出备用。
锅中留些油，爆香蒜片，倒入黄瓜片用大火快速翻炒，炒到黄瓜片断生并且稍微透亮。
然后把虾仁倒回锅里，加一点食盐简单调味。
马上快速拌匀后就能出锅了，这道菜清爽又低脂，吃起来鲜甜解暑，夏天吃完全没负担。
③ 清炒生菜
需要用到的食材有：新鲜生菜一大把、大蒜、食盐、生抽、一点白糖和食用油。
下面是具体的制作步骤：
生菜一片片地掰开，仔细洗净后沥干水分，炒的时候就不会出水了。
大蒜拍破切成蒜末备用。
热锅热油后，放入蒜末小火炒出香味。
改用大火，倒入生菜快速翻炒，全程大火能让生菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。
炒到生菜变软熟透，加少许食盐、一点点白糖增鲜，再倒些生抽调味。
马上翻匀然后立即出锅，这样吃起来清脆爽口，还能清热解腻，是夏天必备的素菜。
