出品/联商专栏
撰文/老刀
编辑/蔡建桢
四年前，国内咖啡市场升势迅猛，各类咖啡品牌层出不穷。2021年、2022年新登记注册的企业数同比增15.9%、37.7%。到今年5月6日止，企查查所载国内涉咖啡企业达26.31万家。
上海国际咖啡文化节时发布的《2026中国城市咖啡发展报告》指出，2025年中国咖啡产业总值将达3549亿元，年增13.3%。预计至2026年，产业总值或超4000亿元。2025年中国人年均咖啡消费量将升至28.57杯，三年内增长超七成。2025年国内咖啡门店数量增至21.5万家，连锁经营比例从46%增至53%。
这些数据中有两项颇值关注：
其一，咖啡市场持续稳健扩张，产业规模和终端门店数量自2021年起，始终维持着个位数增长。
其二，连锁经营比例同步提升。虽然从46%增长至2025年的53%幅度不算大。不过，足见各大品牌竭力增长门店规模，特别是众多中小型咖啡企业急需在主流趋势中强化连锁经营以增强竞争力。
自2021年品牌众多风起云涌至今，行业集中度有所加强——浦银国际、中信证券研报称，2025年现磨咖啡CR5（前五大品牌行业集中率）约33.25%。在激烈竞争和行业洗牌下，不少中小咖啡企业难以为继。
T97咖啡五年累计亏损达一个亿
近日，T97咖啡创始人李潇（网称“潇掌柜”）发布视频自揭："T97咖啡五年时间累计亏损一个亿。"据窄门餐眼数据，T97全国门店仅余11家。
T97是杭州总部的新兴咖啡品牌，2021年创立，主打新鲜食材与咖啡融合，推出榴莲拿铁、生椰拿铁等款特色咖啡。线下门店多采用极简主义设计风格。
2022年8月，T97在一个名为“大嘴妹”的抖音主播直播间声名鹊起。该主播五官端正却施艳妆，戴卡通发夹，配合活泼音乐与摇摆舞姿，以近乎魔性的喊麦："咖啡你冲不冲，冲冲冲冲冲"成为记忆点。直至今日，听到这句口号仍会不自觉地随着节奏晃动。
2022年数据显，30日内T97咖啡开展31场直播，累计观看人次达1.93亿，峰值同时在线28万+，单场最高观看者超1802万。仅9月，T97抖音旗舰店就新增粉丝近九十万。借力大嘴妹，T97迅速走红，其他品牌直播纷纷效仿其带货模式。
T97因此成为现象级网红品牌，发展迅猛。自2022年5月首店开业至2023年6月，T97已覆盖15省份40余城市，开出150余家门店，签约门店逾800家。
2022年10月，李潇放言惊人："一年开1001家店，35个月全面超越瑞幸！原计划36个月，现大嘴妹爆火，团队严格测算，决定提前1个月冲刺，35个月全方位超越瑞幸。"——不仅单店销量要超，各方面都要全面超越。
流量来得快去得也快。喧嚣过后，T97似乎再度沉寂。从2022年开始，咖啡市场9.9价格战对小微连锁品牌如T97构成严峻考验。2023年下半年库迪强势入局，引燃价格战。彼时T97已开出200多家门店，在瑞幸、库迪及幸运咖形成的战局下，几乎无力抗衡，短短三年多时间，根基未稳的T97便迅速
