早上起来，如果在时间上稍微提前那么一点，比如多20分钟，一份营养丰富的早餐就能轻松备好。今天，咱们就来介绍一款做法不复杂的高汤鸡蛋面。
说到高汤，不少人首先想到的大概是鸡汤。不过，今天咱们用的可不是鸡汤，而是亲手调制的高汤。这种高汤其实很简单，主要就是利用生抽提供的鲜味，再掺上煮鸡蛋时产生的汤水，味道就很鲜了。特别要说的是，这鸡蛋做得特别滑嫩。制作时，把鸡蛋打入8成热的沸水里，焖个几分钟，鸡蛋就能自然形成可爱的椭圆形。它的蛋白，就像刚出炉的豆花般鲜嫩，放进嘴里，简直入口即化。
制作所需的食材有：一个鸡蛋，150克面条，一小勺盐，两勺生抽，一勺芝麻油，适量的香菜和香葱。
具体的做法，分几步走：
1. 锅里加水烧开，等水沸腾后关火，慢慢将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖焖上五分钟。
2. 旁边，把香菜和香葱切成小段放在面碗里。
3. 接着，在面碗里调入生抽，盐和芝麻油。
4. 鸡蛋焖得差不多时，捞出来备用，同时取一些焖鸡蛋的汤水倒入刚才调好料的面碗里。
5. 锅里再次加水烧开，下面条，等面条漂浮起来就差不多熟透了。
6. 面条捞出放入面碗，再把鸡蛋、青菜、香肠摆进碗里，这样一道美味的面就制作完成了。
制作过程中，有几个小贴士可以记一下：
1. 倒鸡蛋时要慢，如果太快，鸡蛋容易散开，形状就难看了。
2. 要判断鸡蛋是否煮熟，可以用筷子轻轻按压蛋黄部分，如果感觉结块，就说明熟了。喜欢溏心蛋的朋友可以缩短焖的时间，不过具体还是要依据蛋黄的软硬来决定。
