虞山脚下的山野本味，江南农家土鸡炖煮的温柔鲜香

常熟虞山一带的农家风味，往往就那么自然而然地流露在朴实的炖煮之中。城里的餐馆为求菜品丰盛而重料调味，这江南本土农家鸡煲所讲究的，却是食材本真风味的呈现，再辅以文火慢炖的匠心功夫。得益于虞山优越的自然生态，近郊山林的土鸡得以自由跑动、自然觅食，生长时间颇为充裕，这便成就了它们肉质紧实而细腻、肌理分明的特点。长期饮用山泉活水、蓦食天然谷物，让这些食材保持干净纯粹，没有那些速成肉鸡的松散寡淡和油腻感。经过文火长时间慢炖，鸡肉的鲜美便完完全全地融入了汤底，使得汤色清亮温润、鲜香自然，入口后更是清甜并带些回甘。若在那山野庭院间慢慢享用这道鸡煲，一边吹风观景，一边品鲜喝汤，便能全心沉浸于江南乡村的烟火气息所带来的温柔。