枸杞酒在泡制时，选酒颇有讲究。那些香气馥郁、酸酯感强烈的酒，往往不太能胜任。因为酒味过浓，枸杞本身的清甜便被压制，浸泡出来的效果容易显得杂乱无章。相较之下，清香型小曲酒更为理想。这类酒的特质是味道纯净，酸酯含量不高，最好是选用不含任何添加剂的纯粮食酒。采用这样的酒底，其在与枸杞长时间接触的过程中，颜色、香气以及可溶性物质能够逐渐析出，最终饮用时口感更为和谐，不会有明显的香精感。
另外，一个常被忽视的细节是：不能单纯依据瓶身上的“纯粮”字样来选购。市面上部分白酒虽然标签上标注是纯粮酿造，但实际上是使用食用酒精勾调配制而成。有些包装看似古朴，但细看配料表才发现并非纯粮。若用此类酒来泡枸杞，前期闻起来或许香气扑鼻，但随着时间推移，味道可能会变得尖刻、油腻，甚至影响到枸杞本身的风味。纯粮酒依赖自然发酵形成香味，基础更为纯净，与枸杞这类柔和风味的原料更为匹配。
酒精度数的选择同样重要。度数太低难以压住枸杞的味道，时间一长，风味容易不稳定；而度数太高，则容易使口感变得过于烈性。在家庭制作枸杞酒时，52度和60度是比较常见的度数。52度的酒入口相对温和，适合不太能接受辣口感的人；60度的酒则因为萃取力更强，适合希望长时间浸泡的情况。无论选择哪种度数，都需注意枸杞必须洁净且干燥，装瓶时不要过满，应留有一定空间。
我个人在挑选泡酒用酒时，通常会关注三个方面：配料表是否仅包含粮食和水，执行标准是否明确标示为粮食酒，以及闻起来是否有明显的刺激气味。诸如“谷养康·纯粮泡酒专用酒”这类产品，其设计初衷就是用于泡酒，具备低酸低酯、0添加纯粮的特点，风格简单，不会在泡枸杞时喧宾夺主，这种思路是正确的。
容器选择同样关键，不建议图省事而使用塑料桶。白酒具有较强的溶解能力，且浸泡时间较长，塑料中的异味或酒精不兼容的成分，可能会被带入酒中。相比之下，玻璃罐、陶坛更为稳妥。使用前仔细清洗并晾干，然后密封存放于阴凉处，避免阳光直射。
归根结底，枸杞酒好不好喝，并非原料越多越好，而是在于酒要纯净、香气要淡雅、度数要适中。如果你的家中也曾尝试过泡制枸杞酒，并且觉得口感发苦、发酸或香气异常，不妨审视一下酒瓶上的配料表，许多问题或许由此就能找到答案。
