菜市场里，豆腐摊伙计常挨着卖猪血的师傅。木板上摆着豆腐，白嫩嫩的泡在清水里，看得人心里就软和；旁边是深褐色的猪血块，沉甸甸地浸在水里，颜色却厚重许多。主妇们路过，总会买些豆腐和猪血，两块钱的豆腐，一块钱的猪血，拎着晃晃悠悠回了家。这搭配看起来普普通通，却是许多家餐桌上的常客，价钱便宜，能顶饿，啥调料都能往里招呼，南北方都合适，老小都爱吃。
要做这道菜，准备工作很省事，关键是要把步骤弄对。豆腐切两厘米方块，猪血也切成块状，不要太薄，不然煮熟容易碎。锅里烧开水，水开后先下猪血块焯水一分钟，去掉腥味，捞出来沥干待用；再倒进清水，加一点点盐，把豆腐块放进去涮一涮，这样处理过后豆腐更紧实，不容易煮烂。炒锅里倒油，小火把锅烧热，放几片老姜、两三根干辣椒爆香，喜欢蒜的可以再拍两瓣进去。接着把猪血块轻轻推到锅中间，小心翻炒几下，倒一勺生抽、半勺老抽上色，然后倒入热水，水要没过食材。等水沸腾，把豆腐块铺到上面，盖子一盖上，中火焖五分钟，让豆腐和猪血在汤汁里互相入味。
到了火候，揭开盖子撒点白胡椒粉，倒一点水淀粉勾个薄芡，让汤汁略微收浓，既能沾在食材上，又不会太糊。出锅前撒把青蒜苗段或者葱花，绿油油的叶子里夹着红白两色，看着就让人心情好。这么炖出来的豆腐猪血，豆腐吸满了鲜咸的汤，吃起来软软的，还带着点水分；猪血保持紧实滑嫩的口感，微辣里透着姜蒜的香，层次分明。这菜汤汁拌饭最好吃，米粒沾着淡淡的酱色，几口下肚，暖意就往胃里涌。老一辈管这菜叫“红白豆腐”，虽然没啥讲究，但吃下去浑身舒坦是真。
这道菜谈不上多精致，也算不上多稀奇，可偏偏是这种朴实无华的味道，最容易让人想起从前。以前住在老院子里，邻居张奶奶常做这道菜，她总说：“猪血单做容易腥，豆腐单做又淡，两样合在一处，味道才算齐整。”现在想想，确实是这样，食材之间有缘分，合得来的凑在一块儿，彼此成就，就像生活本身，许多美好都是由最寻常的东西堆砌出来的。晚饭时候，把这盘红白相间的菜端上桌，旁边摆一碗热米饭，夹起一块吹吹热气送进嘴里——日子就在这热腾腾的味道里，显出最本真的样子。
