静宁地处古丝绸之路东段要地，自古以来便是交通要冲，南来北往的旅人络绎于途。在这段漫长的旅途中，携带方便且香气四溢的静宁烧鸡，常常是他们途中的一种享受。
一百年前，在静宁东关，有一对夫妇擅长烹饪美味鸡肉，他们凭借祖传的老卤，慢慢磨练出独特的烧鸡技艺。过去商队从长安出发西行，到达静宁后，总要带上一只烧鸡作为干粮。整只鸡经过卤制，变得结实耐放，旅途中撕开就能吃。经过清同治年间的发扬，王氏家族的古老卤鸡技艺一代接一代传承下来，最终成就了今天广为人知的静宁烧鸡。
真正的静宁烧鸡，选用的都是本地的土鸡，清洗干净之后，放到由十多种香料调配的秘制老卤里慢慢卤制。经过长时间的卤制，香料的味道慢慢渗透到鸡肉的每一个缝隙中。出锅后的烧鸡呈现诱人的金黄色泽，不用刀刃，用手就能撕开。鸡肉紧实而味道浓郁，咸香透骨，鸡皮柔软又不油腻，越嚼味道越发鲜美。
在陇东地区，烧鸡不仅仅是一种食物。走亲访友时，带上一只静宁烧鸡，表达的是一种敬意和心意；游子远行时，行囊中装上一只烧鸡，在旅途中，一口卤香就能勾起浓浓的乡情。
虽然时代在变，高速公路已经取代了古老的驿道，商旅们也不再需要乘坐马车进行长途跋涉，但静宁的街巷里，卤锅依旧冒着热气，日夜不停地忙碌着。一锅老卤，承载着百年的沧桑；一缕卤香，将古驿道的过去与现在紧密相连。
当撕开烧鸡时，升腾起来的香气，让人感受到陇东大地那份温和而厚重的待客之道。
